آمار
| تعداد نشریات | 207 |
| تعداد شماره‌ها | 5,205 |
| تعداد مقالات | 57,350 |
| تعداد مشاهده مقاله | 94,207,993 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 75,779,521 |
| 1. | ارزیابی ویژگی های رئولوژیکی خمیر و عمر انباری نان بربری حاوی هیدروکلوئید آلژینات سدیم | |
| دوره 45، شماره 2، پاییز 1393، صفحه 169-177 | ||
| منصوره سلیمانی فرد؛ مهران اعلمی؛ فرامرز خدائیان؛ گودرز نجفیان؛ مرتضی خمیری | ||
| 2. | بررسی فعالیت ضد مخمری لاکتوباسیلوس برویس و انتروکوکوس فاسیوم جدا شده از چال (شیر تخمیری شتر) بر مخمر‌های عامل فساد مواد غذایی در دوغ | |
| دوره 47، شماره 4، زمستان 1395، صفحه 649-643 | ||
| مرتضی خمیری؛ سمیرا عیسی زاده رازلیقی؛ احمد نصرالله زاده | ||
| 3. | تأثیر کفیران و زانتان بر ویژگیهای خمیر و کیفیت نان حجیم فرانسوی | |
| دوره 45، شماره 2، پاییز 1393، صفحه 153-159 | ||
| منصوره سلیمانی فرد؛ مهران اعلمی؛ فرامرز خدائیان؛ گودرز نجفیان؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ مرتضی خمیری | ||