اصلاح نوری کامپوزیت نشاسته-اسید اولئیک به عنوان فیلم زیستتخریبپذیر در بستهبندی مواد غذایی | ||
| مهندسی بیوسیستم ایران | ||
| دوره 51، شماره 3، پاییز 1399، صفحه 643-654 اصل مقاله (1.16 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/ijbse.2020.286620.665208 | ||
| نویسندگان | ||
| حمید جهانگیر اصفهانی1؛ ایمان شهابی قهفرخی* 2؛ رحمت اله پورعطا3 | ||
| 1دانشآموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، فناوری مواد غذایی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران | ||
| 2استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران | ||
| 3گروه شیمی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران | ||
| چکیده | ||
| نشاسته به علت طبیعی بودن، دسترسی آسان و قیمت ارزان میتواند گزینه مناسبی برای جایگزین شدن پلیمرهای مصنوعی و سنتتیک باشد. به علت نفوذپذیری بالای نشاسته نسبت به بخارآب و استحکام ضعیف آن، فیلم نشاسته خالص بهتنهایی کارایی مطلوبی ندارد. ترکیب نشاسته با اسیدهای چرب و ایجاد اتصالات عرضی با استفاده از فرآیند پرتودهی، میتوانند روشهای خوبی برای کاهش خاصیت آبدوستی و نفوذپذیری نشاسته نسبت به بخارآب باشند. در این پژوهش، خصوصیات فیزیکی و شیمیایی کامپوزیت نشاسته-اسید اولئیک با استفاده از پرتو فرابنفش اصلاح شد، بهاینترتیب فیلم امولسیونی نشاسته-اسید اولئیک به روش قالبگیری بهصورت محلول تهیه و خصوصیات کاربردی آن در بستهبندی مواد غذایی مورد ارزیابی قرار گرفت. بررسیها نشان دادند که با افزودن اسید اولئیک به فیلم نشاسته، زاویه تماس افزایش و نفوذپذیری نسبت به بخارآب و جذب رطوبت کاهش یافته است، ولی پرتودهی توسط UV-C و افزایش زمان آن، در مقایسه با کامپوزیت نشاسته-اسید اولئیک، تأثیری معنیدار بر خصوصیات کاربردی آن در بستهبندی نداشته است. از طرفی، با افزودن اسید اولئیک اگرچه آبگریزی فیلم نشاسته بهطور چشمگیری افزایش یافته است ولی مقاومت کششی، الاستیسیته و انرژی کششی تا لحظه پاره شدن، کاهش و در مقابل کششپذیری افزایش یافته است. به طور کلی نتیجهگیری میشود، استفاده از اسید اولئیک و عدم استفاده از پرتو فرابنفش در بهبود خواص مکانیکی و شیمیایی فیلم نشاسته، بهترین روش اصلاحی در این پژوهش بوده است. | ||
| کلیدواژهها | ||
| نشاسته؛ اسید اولئیک؛ پرتو فرابنفش؛ زیست تخریب پذیر | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,319 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 826 |
||