سامانه پشتیبانی خدمات اطلاعات

  اخبار و اعلانات

 آمار

تعداد نشریات158
تعداد شماره‌ها6,228
تعداد مقالات67,753
تعداد مشاهده مقاله115,089,017
تعداد دریافت فایل اصل مقاله89,830,444
پورعزیز, سولماز, ناظوری, فاطمه, میردهقان, سید حسین, اسماعیلی زاده, مجید. (1398). اثر پوشش خوراکی آلژینات‌سدیم بر ماندگاری میوه توت‌فرنگی رقم گاویوتا (Fragaria ananassa). , 50(3), 515-526. doi: 10.22059/ijhs.2018.255508.1435
سولماز پورعزیز; فاطمه ناظوری; سید حسین میردهقان; مجید اسماعیلی زاده. "اثر پوشش خوراکی آلژینات‌سدیم بر ماندگاری میوه توت‌فرنگی رقم گاویوتا (Fragaria ananassa)". , 50, 3, 1398, 515-526. doi: 10.22059/ijhs.2018.255508.1435
پورعزیز, سولماز, ناظوری, فاطمه, میردهقان, سید حسین, اسماعیلی زاده, مجید. (1398). 'اثر پوشش خوراکی آلژینات‌سدیم بر ماندگاری میوه توت‌فرنگی رقم گاویوتا (Fragaria ananassa)', , 50(3), pp. 515-526. doi: 10.22059/ijhs.2018.255508.1435
پورعزیز, سولماز, ناظوری, فاطمه, میردهقان, سید حسین, اسماعیلی زاده, مجید. اثر پوشش خوراکی آلژینات‌سدیم بر ماندگاری میوه توت‌فرنگی رقم گاویوتا (Fragaria ananassa). , 1398; 50(3): 515-526. doi: 10.22059/ijhs.2018.255508.1435

اثر پوشش خوراکی آلژینات‌سدیم بر ماندگاری میوه توت‌فرنگی رقم گاویوتا (Fragaria ananassa)

علوم باغبانی ایران
مقاله 2، دوره 50، شماره 3، آذر 1398، صفحه 515-526    اصل مقاله (1.44 M)
نوع مقاله: مقاله پژوهشی
شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/ijhs.2018.255508.1435
نویسندگان
سولماز پورعزیز1؛ فاطمه ناظوری* 2؛ سید حسین میردهقان3؛ مجید اسماعیلی زاده4
1دانشجوی سابق کارشناسی ارشد، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ولی عصر(عج) رفسنجان
2استادیار، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ولی عصر(عج) رفسنجان
3استاد، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ولی عصر(عج) رفسنجان
4دانشیار، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ولی عصر(عج) رفسنجان
چکیده
مصرف توت‎فرنگی تازه به‌دلیل داشتن ویتامین، فنل، آنتوسیانین‌ و دیگر مواد پاداکسنده که در پیشگیری از سرطان و بیماری‌های مختلف مؤثر است افزایش بسیاری داشته، ولی کاهش ویژگی‌های کمی و کیفی این محصول در طی نگهداری و عرضه به بازار، یکی از چالش‌های مهم محسوب می‌شود. استفاده از فیلم‌ها و پوشش‌های خوراکی، به­دلیل دارا بودن مواد طبیعی و عدم ایجاد آلودگی‌های زیست‌محیطی، رو به گسترش است و نتایج مثبتی ازجمله کاهش افت وزن، سرعت رسیدن، حفظ رنگ و خواص حسی و ظاهری میوه‌ها و سبزی‌ها را به­دنبال داشته است. این پژوهش به‌منظور بررسی تأثیر پوشش خوراکی آلژینات­سدیم بر ماندگاری میوه توت‌فرنگی نگهداری­شده در دمای 1±4 درجه سلسیوس انجام گرفت. تیمارها شامل شاهد (آب مقطر)، آلژینات­سدیم یک، دو و سه درصد و دوره انبارمانی به­مدت 7 و 14 روز با 4 تکرار تهیه شدند. طی انبارمانی، شاخص‌های درخشندگی، کروما، میزان سفتی، اسید کل، ویتامین‌ث، فنل، فعالیت پاداکسندگی و آنتوسیانین کاهش یافت؛ اما کاربرد پوشش، سبب حفظ این شاخص‌ها گردید؛ به‌طوری‌که در بین تیمارهای این آزمایش، تیمار آلژینات دو درصد تأثیر بیشتری در حفظ این صفات داشت؛ علاوه بر این، با گذشت زمان انبارمانی، فعالیت آنزیم پلی­فنل­ اکسیداز، کاهش وزن و pH افزایش یافت. کاربرد پوشش خوراکی آلژینات­سدیم دو درصد تا 14 روز سبب حفظ سطوح پایین‌تر pH و فعالیت آنزیم پلی­فنل­ اکسیداز شده و کاهش وزن را نیز به‌طور مؤثری کنترل نمود.
کلیدواژه‌ها
آنزیم پلی‌فنل اکسیداز؛ آنتوسیانین؛ پوشش خوراکی
عنوان مقاله [English]
Effect of sodium alginate on the shelf life of strawberry fruits (Fragaria ananassa L.cv. Gaviota)
نویسندگان [English]
Solmaz Poraziz1؛ Fatemeh Nazoori2؛ Seyed Hossein Mirdehghan3؛ Majid Esmaeilizadeh4
1Former M. Sc. Student, Faculty of Agriculture, Vali-e-Asr University of Rafsanjan, Rafsanjan, Iran
2Assistant Professor, Faculty of Agriculture, Vali-e-Asr University of Rafsanjan, Rafsanjan, Iran
3Professor, Faculty of Agriculture, Vali-e-Asr University of Rafsanjan, Rafsanjan, Iran
4Associate Professor, Faculty of Agriculture, Vali-e-Asr University of Rafsanjan, Rafsanjan, Iran
چکیده [English]
Consumption of fresh strawberries has increased significantly because of its vitamins, phenols, anthocyanin’s and other antioxidant which are effective in preventing various cancers and diseases, but the reduction in the quantitative and qualitative characteristics of this fruit during storage and supply to the market is one of the most important challenges. Application of films and edible coatings is increasing because of its natural contain materials and the absence of environmental pollution which were led to positive results, such as reduction in weight loss, ripening, color improvement, sensory and appearance properties of fruits and vegetables. This study was conducted to investigate the effect of sodium alginate on the shelf life of strawberry fruit stored at 4±1°C. The treatments included control (distilled water), sodium alginate 1, 2 and 3% and storage period for 7 and 14 days with 4 replicates. During storage, brightness index, chroma, rigidity, total acidity, vitamin C, phenol, antioxidant activity and anthocyanin contents decreased, but the application of coatings preserved these indices. So that, two percent alginate treatment was more effective in preserving these traits during experiment. In addition, with the time of storage, polyphenol oxidase enzyme activity, weight loss and pH increased. While the application of sodium alginate 2% preserved the lower levels of pH and activity of the enzyme polyphenol oxidize, it also effectively controlled weight loss up to 14 days.
کلیدواژه‌ها [English]
Anthocyanin, edible coatings, polyphenol oxidase enzyme
مراجع
  1. Ahmed, W. & Butt, M. S. (2014). Preserving Strawberry (Fragaria ananasa) using alginate and Soy Based edible coatings. American Journal of Food Science and Technology, 2(5), 158-161.
  2. Aloui, H., Khwaldia, K. H., Sanchez-Gonza´ lez, L., Muneret, L., Jeandel, C., Hamdi, M. & Desobry, S. (2014). Alginate coatings containing grapefruit essential oil or grapefruit seed extract for grapes preservation. International Journal of Food Science & Technology, 49, 952-959.
  3. Azarakhsh, N., Osman, A., Ghazali, H. M., Tan, C. P. & Adzahan, N. M. (2014). Lemongrass essential oil incorporated into alginate-based edible coating for shelf-life extension and quality retention of fresh-cut pineapple. Postharvest Biology and Technology, 88, 1-7.
  4. Chiabrando, V. & Giacalone, G. (2016). Effects of edible coatings on quality maintenance of fresh-cut nectarines. Journal of Food and Agriculture, 28(3), 201.
  5. Chen, C., Peng, X., Zeng, R., Chen, M., Wan, C. & Chen, J. (2016). Ficus hirta fruits extract incorporated into an alginate-based edible coating for Nanfeng mandarin preservation. Scientia Horticulturae, 202, 41-48.
  6. Diaz-Mula, H. M., Serrano, M., & Valero, D. (2012) Alginate coatings preserve fruit quality and bioactive compounds during storage of sweet cherry fruit. Food and Bioprocess Technology, 5, 2990-2997.
  7. Dong, F. & Wang, X. (2017). Effects of carboxymethyl cellulose incorporated with garlic essential oil composite coatings for improving quality of strawberries. International Journal of Biological Macromolecules, 104, 821-826.
  8. Eshghi S, Hashemi M, Mohammadi A, Badie F, Mohammad hosseini Z, Ahmadi S. K. & Ghanati K. (2014). Effect of nano-emulsion coating containing chitosan on storability and qualitative characteristics of strawberries after picking. Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology, 8(2), 9-19.
  9. Eshghi, S., Abdi, G., Tafazoli, E. & Yavari, S. (2007). Strawberry research and biotechnology in Iran. Journal of Plant Science and Biotechnology, 1(2), 39-41.
  10. Falguera, V., Quintero, J. P., Jiménez, A., Muñoz, J. A. & Ibarz, A. (2011). Edible films and coatings: structures, active functions and trends in their use. Journal of Food Science and Technology, 22(6), 292-303.
  11. Fan, Y., Xu, Y., Wang, D., Zhang, L., Sun, J., Sun, L. & Zhang, B. (2009). Effect of alginate coating combined with yeast antagonist on strawberry (Fragaria× ananassa) preservation quality. Postharvest Biology and Technology, 53(1), 84-9.
  12. Galus, S. & Kadzinska, J. (2015). Food applications of emulsion-based edible films and coatings. Journal of Food Science and Technology, 45(2): 273-283.
  13. Garcia, L. C., Pereira, L. M., Sarantópoulos, L., Claire, I. G. & Hubinger, M. D. (2012). Effect of Antimicrobial Starch Edible Coating on Shelf‐Life of Fresh Strawberries. Packaging Technology and Science, 25(7), 413-425.
  14. Garcia-Alonso, M., Rimbach, G., Rivas-Gonzalo, J. C. & de Pascual-Teresa, S. (2004). Antioxidant and cellular activities of anthocyanins and their corresponding vitisins studies in platelets, monocytes, and human endothelial cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52(11), 3378-3384.
  15. Ghasemi, M., Ramin, A. A. & Amini. F. (2016).The Effect of coating containing chitosan on quality and Increase post-harvest life cucumber cv zomorod. Journal of Production and Processing of Crop and Gardening, 5(15). (in Farsi)
  16. Gol, N. B., Patel, P. R., & Rao, T. R. (2013). Improvement of quality and shelf-life of strawberries with edible coatings enriched with chitosan. Postharvest Biology and Technology, 85, 185-195.
  17. Gorny, J. R., Hess‐Pierce, B. & Kader, A. A. (1999). Quality changes in fresh‐cut peach and nectarine slices as affected by cultivar, storage atmosphere and chemical treatments. Journal of Food Science, 64(3), 429-432.
  18. Guerreiro, A. C., Gago, C. M., Faleiro, M. L., Miguel, M. G. & Antunes, M. D. (2015). The use of polysaccharide-based edible coatings enriched with essential oils to improve shelf-life of strawberries. Postharvest Biology and Technology, 110, 51-60.
  19. Han, C., Zhao, Y., Leonard, S. W. & Traber, M. G. (2004). Edible coatings to improve storability and enhance nutritional value of fresh and frozen strawberries (Fragaria× ananassa) and raspberries (Rubus ideaus). Postharvest biology and Technology, 33(1), 67-78.
  20. Hernandez-Munoz, P., Almenar, E., Del Valle, V., Velez, D. & Gavara, R. (2008). Effect of chitosan coating combined with postharvest calcium treatment on strawberry (Fragaria× ananassa) quality during refrigerated storage. Food Chemistry, 110(2), 428-435.
  21. Hernandez-Munoz, P., Almenar, E., Ocio, M. J. & Gavara, R. (2006(. Effect of calcium dips and chitosan coatings on postharvest life of strawberries (Fragaria x ananassa). Postharvest Biology and Technology, 39(3), 247-253.
  22. Jiang, T. (2013). Effect of alginate coating on physicochemical and sensory qualities of button mushrooms (Agaricus bisporus) under a high oxygen modified atmosphere. Postharvest Biology and Technology, 76, 91-97.
  23. Ma, Z., Yang, L., Yan, H., Kennedy, J. F. & Meng, X. (2013). Chitosan and oligochitosan enhance the resistance of peach fruit to brown rot. Carbohydrate Polymers, 94, 272-277.
  24. Maftoonazad, N., Ramaswamy, H. S. & Marcotte, M. (2008). Shelf‐life extension of peaches through sodium alginate and methyl cellulose edible coatings. International Journal of food Science and Technology, 43(6), 951-957.
  25. Min, S., Harris, L. J., Han, J. H. & Krochta, J. M. (2005). Listeria monocytogenes inhibition by whey protein films and coatings incorporating lysozyme. Journal of Food Protection, 68(11), 2317-2325.
  26. Miri, M., Hoseini. M., Sori, M. & Abbaspour, S. (2017). Effect of Potassium Nitrate and Phenyl Phthalamic Acid on Some of Quantitative and Qualitative Characteristics of Strawberry. Journal of Plantproduction, 39(4), 43-52. (in Farsi)
  27. Moraes, K. S. D., Fagundes, C., Melo, M. C., Andreani, P. & Monteiro, A. R. (2012). Conservation of Williams pear using edible coating with alginate and carrageenan. Food Science and Technology, 32(4), 679-684.
  28. Nair, M. S., Saxena, A. & Kaur, C. (2018). Effect of chitosan and alginate based coatings enriched with pomegranate peel extract to extend the postharvest quality of guava (Psidium guajava L). Food Chemistry, 240, 245-252.
  29. Nicoli, M. C., Elizable, B. E., Piotti, A. & Lerici, C. R. (1991). Effect of sugar and maillard reaction products on polyphenol oxidase and peroxidase activity in food. Journal of Food Biochemistry, 15, 169-184.
  30. Robles-Sánchez, R. M., Rojas-Graü, M. A., Odriozola-Serrano, I., González-Aguilar, G. & Martin-Belloso, O. (2013). Influence of alginate-based edible coating as carrier of antibrowning agents on bioactive compounds and antioxidant activity in fresh-cut Kent mangoes. Food Science and Technology, 50(1), 240-246.
  31. Sipahi, R. E., Castell-Perez, M. E., Moreira, R. G., Gomes, C. & Castillo, A. (2013). Improved multilayered antimicrobial alginate-based edible coating extends the shelf life of fresh-cut watermelon (Citrullus lanatus). Food Science and Technology, 51(1), 9-15.
  32. Sogvar, O. B., Saba, M. K. & Emamifar, A. (2016). Aloe vera and ascorbic acid coatings maintain postharvest quality and reduce microbial load of strawberry fruit. Postharvest Biology and Technology, 114, 29-35.
  33. Tanada-Palmu, P. S. & Grosso, C. R. (2005). Effect of edible wheat gluten –based films and coatings on refrigerated strawberry (Fragaria ananasa) quality. Postharvest Biology and Technology, 36(2), 199-208.
  34. Valero, D., Diaz-Mula, H. M., Zapata, P. J., Guillén, F., Martínez-Romero, D., Castillo, S. & Serrano, M. (2013). Effects of alginate edible coating on preserving fruit quality in four plum cultivars during postharvest storage. Postharvest Biology and Technology, 77, 1-6.
  35. Wang, S. Y. & Gao, H. (2013). Effect of chitosan-based edible coating on antioxidants, antioxidant enzyme system, and postharvest fruit quality of strawberries (Fragaria x aranassa Duch.). Food Science and Technology, 52(2), 71-79.
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 354
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 381


سامانه مدیریت نشریات علمی. قدرت گرفته از سیناوب