سامانه پشتیبانی خدمات اطلاعات

  اخبار و اعلانات

 آمار

تعداد نشریات161
تعداد شماره‌ها6,532
تعداد مقالات70,501
تعداد مشاهده مقاله124,113,137
تعداد دریافت فایل اصل مقاله97,217,000
جوادی, تیمور, رحمتی, فریناز, قادری, ناصر. (1395). بررسی برخی ترکیب‌های ضداکسایشی و فعالیت ضداکسایشی کل در هشت رقم توت‌فرنگی (Fragaria x ananassa Duch.). , 47(3), 469-479. doi: 10.22059/ijhs.2016.59809
تیمور جوادی; فریناز رحمتی; ناصر قادری. "بررسی برخی ترکیب‌های ضداکسایشی و فعالیت ضداکسایشی کل در هشت رقم توت‌فرنگی (Fragaria x ananassa Duch.)". , 47, 3, 1395, 469-479. doi: 10.22059/ijhs.2016.59809
جوادی, تیمور, رحمتی, فریناز, قادری, ناصر. (1395). 'بررسی برخی ترکیب‌های ضداکسایشی و فعالیت ضداکسایشی کل در هشت رقم توت‌فرنگی (Fragaria x ananassa Duch.)', , 47(3), pp. 469-479. doi: 10.22059/ijhs.2016.59809
جوادی, تیمور, رحمتی, فریناز, قادری, ناصر. بررسی برخی ترکیب‌های ضداکسایشی و فعالیت ضداکسایشی کل در هشت رقم توت‌فرنگی (Fragaria x ananassa Duch.). , 1395; 47(3): 469-479. doi: 10.22059/ijhs.2016.59809

بررسی برخی ترکیب‌های ضداکسایشی و فعالیت ضداکسایشی کل در هشت رقم توت‌فرنگی (Fragaria x ananassa Duch.)

علوم باغبانی ایران
مقاله 8، دوره 47، شماره 3، آذر 1395، صفحه 469-479    اصل مقاله (545.21 K)
نوع مقاله: مقاله پژوهشی
شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/ijhs.2016.59809
نویسندگان
تیمور جوادی* 1؛ فریناز رحمتی2؛ ناصر قادری1
1استادیار، گروه علوم باغبانی، دانشکدۀ کشاورزی، دانشگاه کردستان
2دانشجوی سابق کارشناسی ارشد، گروه علوم باغبانی، دانشکدۀ کشاورزی، دانشگاه کردستان
چکیده
توت‌فرنگی (Fragaria ananassa Duch.) منبع خوبی از ترکیب‌های ضداکسایشی طبیعی است. در این بررسی میوه‌های هشت رقم توت‌فرنگی شامل کردستان، مرک، کاماروسا، پاروس، کویین‌الیزا، ونتانا، سلوا و پاجرو در مرحلۀ رسیدگی برداشت شدند و برای تجزیه و تحلیل محتوای فنل کل، آنتوسیانین کل، ویتامین ث، مواد جامد محلول (TSS) و فعالیت ضداکسایشی کل تجزیه و تحلیل شدند. نتایج نشان داد که بالاترین میزان TSS در رقم‌های کردستان، کاماروسا، مرک و ونتانا مشاهده شد. رقم‌های پاجرو، کویین‌الیزا و پاروس پایین‌ترین محتوای فنل کل را دارند. میزان آنتوسیانین کل و ویتامین ث در رقم‌های کردستان، مرک و کاماروسا در بالاترین میزان بود. از بین رقم‌های بررسی‌شده، رقم مرک بالاترین میزان اسیدیتۀ قابل عیارسنجی (تیتراسیون) را داشت، درحالی‌که رقم کویین‌الیزا پایین‌ترین فعالیت ضداکسایشی کل را نشان داد. همبستگی مثبت بین محتوای فنل کل (41/0)، محتوای آنتوسیانین‌ها (42/0)، ویتامین ث (53/0) و اسیدیتۀ قابل تیتراسیون (53/0) با فعالیت ضداکسایشی کل وجود داشت. به‌طور‌کلی رقم‌های کردستان، مرک و کاماروسا منابع مهمی برای ترکیب‌های ضداکسایشی هستند.
کلیدواژه‌ها
آنتوسیانین کل؛ توت‌فرنگی؛ ضداکسایش‌ها؛ فنل کل
مراجع
  1. Aaby, K., Skrede, G. & Wrolstad, R. E. (2005). Phenolic composition and antioxidant activities in flesh and achenes of strawberries (Fragaria ananassa). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53, 4032-4040.
  2. Ames, B. N., Shigenaga, M. K. & Hagen, T. M. (1993). Oxidants, antioxidants, and the degenerative diseases of aging. Proceedings of the National Academy of Sciences, 90(17), 7915-7922.
  3. Capocasa, F., Scalzo, J., Mezzetti, B. & Battino, M. (2008). Combining quality and antioxidant attributes in the strawberry: The role of genotype. Food Chemistry, 111, 827-878.
  4. Crespo, P., Bordonaba, J. G., Terry, L. A. & Carlen, C. (2010). Characterisation of major taste and health-related compounds of four strawberry genotypes grown at different Swiss production sites. Food Chemistry, 122, 16-24.
  5. da Silva, F. L., Escribano-Bailón, M. T., Alonso, J. J. P., Rivas-Gonzalo, J. C. & Santos-Buelga, C. (2007). Anthocyanin pigments in strawberry. LWT-Food Science and Technology, 40, 374-382.
  6. Del Pozo-Insfran, D., Duncan, C.E., Yu, K.C., Talcott, S.T. & Chandler, C.K. (2006). Polyphenolics, ascorbic acid and soluble solid concentrations of strawberry cultivars and selections grown in a winter annual hill production system. Journal of the American Society for Horticultural Science, 131, 89-96.
  7. Ebrahimzadeh, M.A., Pourmorad, F. & Hafezi, S. (2008). Antioxidant activities of Iranian corn silk. Turkish Journal of Biology, 32, 43-49.
  8. Fang, Y.Z., Yang, S. & Wu, G. (2002). Free radicals, antioxidants, and nutrition. Nutrition, 18(10), 872-879.
  9. Ferreyra, R.M., Vina, S.Z., Mugridge, A. & Chaves, A.R. (2007). Growth and ripening season effects on antioxidant capacity of strawberry cultivar Selva. Scientia Horticulturae, 112, 27-32.
  10. Frankel, E.N. (1999). Recent advances in lipid oxidation. Journal of the Science of Food and Agriculture, 54, 495-511.
  11. Guo, C., Cao, G., Solic, E. & Prior, R.L. (1997). High-Performance Liquid Chromatography coupled with coulometric array detection of electroactive components in fruits and vegetables: Relationship to oxygen radical absorbance capacity. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 45, 1778-1796.
  12. Heinonen, I.M., Meyer, A.S. & Frankel, E.N. (1998). Antioxidant activity of berry phenolics  on human low-density lipoprotein and liposome oxidation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 46(10), 4107-4112.
  13. Keith, R.E. (1999). Antioxidants and Health. Albama cooperative extention system: HE-778.
  14. Larrauri, J.A., Sanchez-Moreno, C. & Saura-Calixto, F. (1998). Effect of temperature on the free radical scavenging capacity of extracts from red and white grape pomace peels. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 46, 2694-2697.
  15. Lukton, A., Chichester, C.O. & MacKiney, G. (1955). Characterization of a second pigment in strawberries. Nature, 176, 790.
  16. Milella, L., Saluzzi, D., La Pelosa, M., Bertino, G., Spada, P., Greco, I. & Martelli, G. (2006). Relationships between an Italian strawberry ecotype and its ancestor using RAPD markers. Genetic Resources and Crop Evolution, 53, 1715-1720.
  17. Montero, T. M., Mollá, E. M., Esteban, R. M. & López-Andréu, F. J. (1996). Quality attributes of strawberry during ripening. Scientia Horticulturae, 65(4), 239-250.
  18. Mour, A., Sruz, G. M., Franco, D. & Dominguez, J. (2001). Natural Antioxidant from Residual Sources. Food Chemistry, 72, 145-171.
  19. Olsson, M.E., Ekvall, J., Gustavsson, K.E., Nilsson, J., Pillai, D., Sjoholm, I., Svensson, U., Akesson, B. & Nyman, M.G.L. (2004). Antioxidants, low molecular weight carbohydrates, and total antioxidant capacity in strawberries (Fragaria x ananassa): Effects of cultivar, ripening, and storage. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52, 2490-2498.
  20. Omaye, S. T., Turnbull, J. D., & Sauberlich, H. E. (1979). [1] Selected methods for the determination of ascorbic acid in animal cells, tissues, and fluids. Methods in enzymology, 62, 3-11.
  21. Pineli, L., Moretti, C., Santos, M., Campos, A., Brasileiro, A. & Chiarello, M. (2011). Antioxidants and other chemical and physical characteristics of two strawberry cultivar at different ripeness stages. Journal of Food Composition and Analysis, 24, 11-16.
  22. Pinto, M.S., Lajolo, F.M. & Genovese, M.I. (2008). Bioactive compounds and quantification of total ellagic acid in strawberries (Fragaria x ananassa Duch.). Food and Chemical Toxicology, 107, 1629-1635.
  23. Pokorny, J. (2007). Are natural antioxidants better and safer than synthetic antioxidant?. European Journal of Lipid Science and thechnology, 109, 629-642.
  24. Rys, E., Korona, M. & Kalbarczyk, J. (2009). Antioxidant Capacity, Ascorbic Acid and Phenolics Content in wild edible fruits. Journal of Fruit and Ornamental Plant Research, 17, 115-120.
  25. Scalzo, J., Politi, A., Pellegrini, N., Mezzetti, B. & Battino, M. (2005). Plant genotype affects total antioxidant capacity and phenolic contents in fruit. Nutrition, 21, 207-213.
  26. Singleton, V.L., Orthofer, R. & Lamuela-Raventos, R. M. (1999). Analysis of total phenols and other oxidation substrates and antioxidants by means of Folin-Ciocalteu reagent. Methods in Enzymology, 299, 152-178.
  27. Van Acker, S.A., Tromp, M.N., Haenen, G.R., Van Der Vijgh, W.J. & Bast, A. (1995). Flavonoids as scavengers of nitric oxide radical. Biochemical and Biophysical Research Communications, 214, 755-759.
  28. Wang, S.Y. & Lin, H.S. (2000). Antioxidant activity in fruits and leaves of blackberry, raspberry and strawberry varies with cultivar and developmental stage. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 48, 140-146.
  29. Wrolstad, R.E. (1976). Color and pigment analyses in fruit products. Corvallis, Oregon State University Agricultural Station Bulletin, 624, 1-17.
  30. Young, I.S. & Woodside, J. (2001). Antioxidants in health and disease. Journal of Clinical Pathology, 54, 176-186.
  31. Zhang, P. & Omaye, S.T., (1998). Phytochemical interactions: bcarotene, tocopherol and ascorbic acid. Phytochemicals: A New Paradigm. Technomic Press, Lancaster, Penn, pp. 53Á/75.
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 1,222
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,177


سامانه مدیریت نشریات علمی. قدرت گرفته از سیناوب