سامانه پشتیبانی خدمات اطلاعات

  اخبار و اعلانات

 آمار

تعداد نشریات161
تعداد شماره‌ها6,573
تعداد مقالات71,036
تعداد مشاهده مقاله125,504,745
تعداد دریافت فایل اصل مقاله98,768,789
نباتی, ارسلان, شریفی, سید داود, غضنفری, شکوفه. (1394). تأثیر سطوح مختلف کراتین منوهیدرات و مقدار پروتئین جیره بر عملکرد و کیفیت گوشت جوجه‌های گوشتی. , 46(2), 159-168. doi: 10.22059/ijas.2015.55647
ارسلان نباتی; سید داود شریفی; شکوفه غضنفری. "تأثیر سطوح مختلف کراتین منوهیدرات و مقدار پروتئین جیره بر عملکرد و کیفیت گوشت جوجه‌های گوشتی". , 46, 2, 1394, 159-168. doi: 10.22059/ijas.2015.55647
نباتی, ارسلان, شریفی, سید داود, غضنفری, شکوفه. (1394). 'تأثیر سطوح مختلف کراتین منوهیدرات و مقدار پروتئین جیره بر عملکرد و کیفیت گوشت جوجه‌های گوشتی', , 46(2), pp. 159-168. doi: 10.22059/ijas.2015.55647
نباتی, ارسلان, شریفی, سید داود, غضنفری, شکوفه. تأثیر سطوح مختلف کراتین منوهیدرات و مقدار پروتئین جیره بر عملکرد و کیفیت گوشت جوجه‌های گوشتی. , 1394; 46(2): 159-168. doi: 10.22059/ijas.2015.55647

تأثیر سطوح مختلف کراتین منوهیدرات و مقدار پروتئین جیره بر عملکرد و کیفیت گوشت جوجه‌های گوشتی

علوم دامی ایران
مقاله 7، دوره 46، شماره 2، تیر 1394، صفحه 159-168    اصل مقاله (552.07 K)
نوع مقاله: مقاله پژوهشی
شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/ijas.2015.55647
نویسندگان
ارسلان نباتی1؛ سید داود شریفی* 2؛ شکوفه غضنفری3
1کارشناس ارشد، گروه علوم دام و طیور، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران
2دانشیار، گروه علوم دام و طیور، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران
3استادیار، گروه علوم دام و طیور، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران
چکیده
تأثیر سطوح مختلف کراتین منوهیدرات و پروتئین جیره بر عملکرد و کیفیت گوشت در جوجه‌های گوشتی با استفاده از 320 قطعه جوجۀ گوشتی سویۀ راس 308 در یک آزمایش فاکتوریل 4×2 با دو سطح پروتئین (توصیۀ کاتالوگ سویۀ راس 308 و 10 درصد بیشتر از آن) و چهار سطح کراتین منوهیدرات (صفر، 1/0، 3/0 و 5/0 درصد جیره) در قالب طرح کاملاً تصادفی با 4 تکرار و 10 قطعه جوجه (به نسبت مساوی از هر دو جنس) در هر تکرار بررسی شد. صفات مربوط به عملکرد در پایان دوره‌های پرورشی شامل آغازین (10- 0 روزگی)، رشد (24-11 روزگی) و پایانی (42- 25 روزگی) اندازه‌گیری شد. در پایان دورۀ آزمایش پس از کشتار، فراسنجه‌های کیفی گوشت نظیر تغییرات pH، پایداری در برابر اکسیداسیون و ظرفیت نگهداری آب در گوشت سینه و ران اندازه‌گیری شد. نتایج نشان داد که درکل دورۀ پرورش (42- 0 روزگی) جیره‌های حاوی پروتئین بالاتر، بیشتر مصرف شدند و افزایش وزن و ضریب تبدیل غذایی بهتری را موجب شدند (05/0 P<). جوجه‌هایی که جیره‌های حاوی 3/0 و 5/0 درصد کراتین منوهیدرات را دریافت کردند، افزایش وزن بیشتر و ضریب تبدیل غذایی بهتری داشتند (05/0 P<). سطوح بالای پروتئین و کراتین منوهیدرات جیره، ظرفیت نگهداری آب گوشت سینه و ران را افزایش داد (05/0 P<). pH گوشت و غلظت مالون‌دی‌آلدئید در گوشت سینه تحت تأثیر سطوح پروتئین و کراتین منوهیدرات جیره قرار نگرفت (05/0P>). بر اساس نتایج این آزمایش، با افزودن 3/0 درصد کراتین منوهیدرات به جیره‌های با سطح پروتئین توصیه‌شده یا 10 درصد بیشتر، عملکرد و کیفیت گوشت جوجه‌های گوشتی بهبود می‌یابد.
کلیدواژه‌ها
جوجۀ گوشتی؛ ظرفیت نگهداری آب؛ عملکرد؛ کراتین منوهیدرات
مراجع
  1. Berg, E. P. & Allee, G. L. (2001). Creatine monohydrate supplemented in swine finishing diets and fresh pork quality: I. A controlled laboratory experiment. Journal of Animal Science, 79, 3075-3080.
  2. Botsoglou, N. A., Fletouris, D. J., Papageorgiou, G. E., Vassilopoulos, V. N., Mantis, A. J. & Trakatellis A. G. (1994). Rapid, sensitive and specific thiobarbituric acid method for measuring lipid peroxidation in animal tissue, food and feedstuff sample. Journal of Agricultural Food Chemistry, 42, 1931-1937.
  3. Castellini, C., Mugnai, C. & Dal Bosco, A. (2002). Effect of organic production system on broiler carcass and meat quality. Meat Science, 60219-225.
  4. Cross, H. R., Durland, P. R. & Seideman, S. C. (1986). Sensory qualities of meat. In: P.J. Bechtel (ed.), Muscle as Food. Academic Press, New York, NY. Pages: 279-320.
  5. Faria Filho, D. E., Rosa, P. S., Vieira, B. S., Macari, M. & Furlan, R. L. (2005). Protein levels and environmental temperature effects on carcass characteristics, performance and nitrogen excretion of broiler chickens from 7 to 21 days of age. Brazilian Journal of Poultry Science, 7(4), 247-253.
  6. Golian, A., Aami Azghadi, M. & Pilevar, M. (2010). Influence of various levels of energy and protein on performance and humoral immune responses in broiler chicks. Journal Global Veterinaria, 4 (5), 434-440.
  7. Hultman, E. & Sjoholm, H. (1983). Substrate availability. In: Knuttgen, H. G., J. A. Vogel, and J. Poortmans. (ed.), Biochemistry of Exercise. vol. 13. pp 63–75. Human kinetics Publ., Champaign, IL.
  8. Ingr, I. (1989). Meat quality: Defining the term by modern standards. Fleisch, 69, 1268-1277.
  9. James, B. W., Goodband, R. D., Unruh, J. A., Tokach, M. D., Nelssen, J. L., Dritz, S. S., O’Quinn, P. R. & Andrews, B. S. (2002). Effect of creatine monohydrate on finishing pig growth performance,carcass characteristics and meat quality. Animal Feed Science and Technology, 96, 135-145.
  10. Jenson, C., Lauridsen, C. & Bertelsen, G. (1998). Dietary vitamin E: quality and storage stability of pork and poultry. Journal of Food Science and Technology, 9, 62-72.
  11. Lemme, A., Ringel, J., Sterk, A. R. & Young, J. F. (2007a). Supplemental guanidino acetic acid affects energy metabolism of broilers. Proceedings 16th European Symposium on Poultry Nutrition, 26.-30. August, Strasbourg, France.
  12. Maddock, R. J., Bidner, B. S., Carr, S. N., McKeith, F. K., Berg, E. P. & Savell, J. W. (2002). Creatine monohydrate supplementation and the quality of fresh pork in normal and halothane carrier pigs. Journal of Animal Science, 80, 997-1004.
  13. Mohammadi, R. (2008). Harper's illustrated biochemistry. 27th ed. (In Farsi)
  14. Niu, Z., Shi, J., Liu, F., Wang, X., Gao, C. & Yao, L. (2009). Effects of dietary energy and protein on growth performance and carcass quality of broilers during starter phase. International Journal of Poultry Science. 8 (5): 508-511.
  15. O’Quinn, P. R., Andrews, B. S., Goodband, R. D., Unruh, J. A., Nelssen, J. L., Woodworth, J. C., Tokach, M. D. & Owen, K. Q. (2000). Effects of modified tall oil and creatine monohydrate on growth performance, carcass characteristics, and meat quality of growing-finishing pigs. Journal of Animal Science, 78, 2376-2382.
  16. Pourreza, J. (2007). The effect of different levels of crude protein and electrolyte balance on performance and body composition of broiler chickens. Proceedings of the 3rd Congress on Animal Nutrition Research. (In Farsi)
  17. Ringel, J., Lemme, A., Knox, A., Mcnab, J. & Redshaw, M. S. (2007). Effects of graded levels of creatine and guanidino acetic acid in vegetable-based diets on performance and biochemical parameters in muscle tissue. Proceedings 16th European Symposium on Poultry Nutrition, 26.-30. August, Strasbourg, France.
  18. SAS Institute. (2003). SAS/STAT User's guide, release 9.1 edition. SAS institute Inc., Cary, NC.
  19. Volek, J., Kevin, D., Ballard, M. S., Cassandra, E. & Forsythe, M. S. (2008). Overview of Creatine Metabolism. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 10, 144- 167.
  20. Waldroup, P. W., Jiang, Q. & Fritts, C. A. (2005). Effects of glycine and threonine supplementation on performance of broiler chicks fed diets low in crude protein. International Journal of Poultry Science, 4 (5), 250-257.
  21. Wismer-Pedersen, J. (1986). Chemistry of animal tissues: Water in: The science of meat and meat products. Price, J. F., and Schweigert, B. S. Food and Nutrition Press, Inc. Westport, CN. pp: 141-154.
  22. Wyss, M. & Kaddurah-Daouk, R. (2000). Creatine and creatinine metabolism. Physiological Reviews, 80 (3), 1107-1213.
  23. Young, J. F., Bertram, H. C., Rosenvold, K., Lindahl, G. & Oksbjerg, N. (2005). Dietary creatine monohydrate affects quality attributes of Duroc but not Landrace pork. Meat Science, 70, 717-725.
  24. Young, J. F., Karlsson, A. H. & Henckel, P. (2004). Water-holding capacity in chicken breast muscle is enhanced by pyruvate and reduced by creatine supplements. Poultry Science, 83, 400-405.
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 1,879
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,799





سامانه مدیریت نشریات علمی. قدرت گرفته از سیناوب