تأثیر زمان برداشت، نوع فراوری و شرایط انبارمانی بر نگهداری پسته تازه و خشک | ||
| به زراعی کشاورزی | ||
| مقاله 2، دوره 16، شماره 4، 1393، صفحه 795-807 اصل مقاله (877.79 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/jci.2015.53245 | ||
| نویسندگان | ||
| فاطمه ناظوری1؛ سیامک کلانتری* 2؛ نادر درکی3؛ علیرضا طلایی4؛ امان الله جوانشاه5 | ||
| 1استادیار گروه باغبانی، دانشکدۀ کشاورزی، دانشگاه ولیعصر (عج) رفسنجان، رفسنجان، ایران | ||
| 2استادیار گروه علوم باغبانی، دانشکدۀ کشاورزی، پردیش کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران | ||
| 3استادیار، دانشگاه علوم پزشکی رفسنجان، رفسنجان، ایران | ||
| 4استاد گروه علوم باغبانی، دانشکدۀ کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران | ||
| 5استادیار بخش باغبانی، مؤسسه تحقیقات پستۀ کشور، رفسنجان، ایران | ||
| چکیده | ||
| بهمنظور افزایش کیفیت و امکان صادرات پستۀ تازه، تأثیر برداشت در مراحل متفاوت رسیدن بر انبارمانی پستۀ رقم ‘احمد آقایی’ بررسی شد. در سال 1389 پستههای برداشتشده در سه مرحله از رسیدن میوه (40، 70 و 100 درصد جدا شدن پوست نرم)، بهصورت پستۀ تازه با پوست نرم، تازه بدون پوست نرم و پستۀ خشک درون پاکتهای کاغذی بستهبندی و در دو دمای انبار (1±4 و 1±12 درجۀ سانتیگراد) بهمدت 45 روز انبار شدند. دادهها بهصورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار تجزیه شدند. نتایج نشان داد هر گونه تسریع و تأخیر در برداشت، افزایش طول دورۀ نگهداری و افزایش دما به تشدید لکهدار شدن پوست استخوانی و کاهش ماندگاری میوه منجر میشود. با افزایش طول دورۀ نگهداری و دما خسارت مغز، عدد اسیدی، پراکسید و ازدستدهی آب افزایش و شاخص طعم و مزه و سفتی میوه کاهش یافت. نتایج نشان داد که برداشت در مرحلۀ 70 تا 80 درصد رسیدن، فراوری با پوست نرم و نگهداری در دمای 1±4 درجۀ سانتیگراد، به نگهداری میوههای تر پسته تا 45 روز منجر میشود. | ||
| کلیدواژهها | ||
| ‘احمد آقایی’؛ بازاررسانی؛ بستهبندی؛ دما؛ عمر نگهداری | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 3,592 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 4,176 |
||