خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم زیستتخریبپذیر خوراکی حاصل از ثعلب | ||
| مهندسی بیوسیستم ایران | ||
| مقاله 6، دوره 45، شماره 1، 1393، صفحه 45-51 اصل مقاله (363.47 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/ijbse.2014.51290 | ||
| نویسندگان | ||
| محمد اکرامی1؛ زهرا امام جمعه* 2؛ مرضیه میرزاخانی1 | ||
| 1کارشناس ارشد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکدۀ مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران | ||
| 2استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکدۀ مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران | ||
| چکیده | ||
| در این مطالعه امکانسنجی استفاده از ثعلب بهعنوان مادۀ جدید تشکیلدهندۀ فیلم بررسی شد. خواص مکانیکی، نفوذپذیری به بخار آب و ضخامت فیلمهای ثعلب حاوی گلیسرول تعیین شدند. با افزایش مقدار مادۀ خشک ثعلب از (w/v)1 درصد به (w/v)3 درصد مقادیر مقاومت کششی و درصد افزایش طول بهترتیب از 16/16 درصد و 85/18 مگاپاسکال به 15/70 درصد و 5/24 مگاپاسکال افزایش یافت. همچنین مقادیر نفوذپذیری به بخار آب کاهش و سپس افزایش یافت. سطح و پشت فیلمهای خوراکی ثعلب با میکروسکوپ الکترونی روبشی برای توضیح خواص ساختاری مطالعه شد. این مطالعه نشان داد که ثعلب پتانسیل خوبی برای استفاده در فیلمهای خوراکی با ویژگیهای جالب دارد. | ||
| کلیدواژهها | ||
| ثعلب؛ فیلم خوراکی؛ میکروسکوپ الکترونی روبشی؛ نفوذپذیری به بخار آب؛ ویژگیهای مکانیکی | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 2,936 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,579 |
||