تعداد مقالات: 11

ارزیابی غیرمخرب کیفیت کیوی رقم ابوت با استفاده از بینی الکترونیکی

صفحه 1-9

امین فروغی راد، سید سعید محتسبی، مهدی قاسمی ورنامخواستی، محمود امید

برنامه‌ریزی و زمان‌بندی پروژۀ مکانیزاسیون تولید جو با استفاده از مدل شبکه‌ای پرت: مطالعۀ موردی استان البرز

صفحه 11-22

محمد شریفی، اسداله اکرم، شاهین رفیعی، مجید سبزه پرور

توانایی تولید اسید و تحمل به اسید و نمک‏های صفراوی در لاکتوباسیل‏های جدا‌شده از خمیرترش‏های سنتی

صفحه 23-30

اکبر بهرامی، سیدهادی پیغمبردوست، ابوالفضل گلشن تفتی

تأثیر صمغ‌های گوار و کربوکسی‌متیل سلولز بر ویژگی‌های شیمیایی، رئولوژیکی، ارگانولپتیکی، و بیاتی نان چاپاتی

صفحه 31-36

سارا موحد، حسین احمدی چناربن، مهرماه وفائی

اثر رسیدن تسریع‌شده با پروتئاز کپسوله و لیپاز بر بافت پنیر آب‌نمکی

صفحه 37-43

مهرناز امینی فر، زهرا امام جمعه

خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم زیست‌تخریب‌پذیر خوراکی حاصل از ثعلب

صفحه 45-51

محمد اکرامی، زهرا امام جمعه، مرضیه میرزاخانی

بررسی اثر فرایند اولتراسو‌ند بر غیر فعال‌سازی مخمر ساکارومیسس سرویزیه در آب انگور قرمز با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)

صفحه 53-59

مریم نفر، زهرا امام جمعه، مهناز هاشمی روان

مدل‏سازی پدیده های درگیر در رسیدن پنیر سفید تولید‌شده به روش فراپالایش پس از نمک‏پاشی

صفحه 61-72

مولود نورانی، ناصر همدمی، علی نصیرپور

بررسی تغییرات ویژگی‌های کیفی خلال سیب‌زمینی طی خشک‌کردن مقدماتی و پایان سرخ‌کردن

صفحه 73-79

مریم اسدی، ناصر همدمی، سید امیر حسین گلی

اثر پیش‌تخمیر و دمای انجماد خمیر نان سنگک بر فعالیت مخمر و حجم نان سنگک

صفحه 81-87

سید وحید آیتی، ناصر همدمی

چکیده های انگلیسی

صفحه 1-10