پیوندهای مفید
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 161 |
| تعداد شماره‌ها | 6,572 |
| تعداد مقالات | 71,031 |
| تعداد مشاهده مقاله | 125,501,091 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 98,764,344 |
اثر روغن ماهی کیلکا بر ترکیب اسیدهای چرب و طعم گوشت جوجه‌های گوشتی | ||
| علوم دامی ایران | ||
| مقاله 10، دوره 42، شماره 4 - شماره پیاپی 757261، اسفند 1390، صفحه 369-377 اصل مقاله (236.4 K) | ||
| نویسندگان | ||
| حامد صالحی1؛ سعید زین الدینی2؛ آرمین توحیدی3؛ محمود شیوازاد4 | ||
| 1دانشجوی کارشناسی ارشد پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج | ||
| 2استادیار پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج | ||
| 3دانشیار پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج | ||
| 4استاد پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج | ||
| چکیده | ||
| این آزمایش جهت مطالعه تأثیر جایگزینی سطوح مختلف روغن ماهی در مقایسه با روغن گیاهی، بر ترکیب اسیدهای چرب لاشه و طعم گوشت جوجه‌های گوشتی انجام شد. سطوح مختلف روغن ماهی شامل صفر، یک، دو و سه درصد جیره، جایگزین روغن گیاهی در جیره 112 جوجه گوشتی سویه راس 308 شد. پرندگان در چهار گروه در قفس‌‌های پرورشی به مدت 42 روز جیره‌های آزمایشی را که از نظر انرژی و پروتئین سطح یکسانی داشتند، مصرف نمودند. در انتهای آزمایش از هر تیمار 8 قطعه پرنده کشتار و نمونه عضله سینه تهیه و در فریزر نگه‌داری شد. در مطالعه حاضر با مصرف روغن ماهی در جیره، به خصوص سطح سه درصد جیره در مقایسه با سطح صفر (شاهد)، میزان دوکوزا هگزا انوئیک اسید از 055/0 به 906/0 میلی‌گرم به گرم اسیدهای چرب افزایش یافت (05/0P<). هم‌چنین کل اسیدهای چرب چند غیراشباع چندگانه سری n-3 از 244/0 به 302/1 میلی‌گرم بر گرم و نیز نسبت اسیدهای چرب n-3 به n-6 از 075/0 به 458/0 میلی‌گرم بر گرم اسیدهای چرب افزایش یافت (05/0P<). مقدار ایکوزاپنتاانوئیک اسید و اسید‌لینولنیک و کل اسیدهای چرب چند غیراشباع نیز در این دو سطح افزایش یافت ولی این افزایش از نظر آماری معنی‌دار نبود. در این آزمایش، با افزایش درصد روغن ماهی در جیره جوجه‌های گوشتی، ویژگی‌های ارگانولپتیکی گوشت‌ها تغییر پیدا کرد به نحوی که مصرف یک درصد روغن ماهی در جیره تأثیری بر بو یا طعم گوشت‌های پخته شده نداشت ولی مصرف 2 و 3 درصد روغن ماهی به ترتیب باعث شده‌اند گوشت‌ها کمی و تا حدی بو یا طعم ماهی بگیرند (05/0P<). به طور کلی می‌توان گفت با مصرف یک درصد روغن ماهی در جیره، نسبت اسیدهای چرب n-3 به n-6 در عضله سینه جوجه‌های گوشتی افزایش می‌یابد بدون آن‌که گوشت بو یا طعم ماهی بگیرد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| اسیدهای چرب n-3؛ جوجه گوشتی؛ روغن ماهی؛ قابلیت پذیرش؛ گوشت | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 2,600 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,573 |
||
سامانه مدیریت نشریات علمی. قدرت گرفته از سیناوب