پیوندهای مفید
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 158 |
| تعداد شماره‌ها | 6,225 |
| تعداد مقالات | 67,685 |
| تعداد مشاهده مقاله | 114,988,294 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 89,658,780 |
ارزیابی روش احیای متیلن بلو در تعیین کیفیت باکتریابی شیر خام گاو | ||
| مجله تحقیقات دامپزشکی (Journal of Veterinary Research) | ||
| مقاله 7، دوره 55، شماره 1 - شماره پیاپی 1331، اردیبهشت 1379 اصل مقاله (454.8 K) | ||
| نویسندگان | ||
| دکتر سید شهرام شکر فروش؛ دکتر دبیر رضایی* | ||
| چکیده | ||
| یکی از آزمایشهایی که به منظور ارزیابی کیفیت باکتریابی شیر خام صورت می گیرد، آزمایش احیای متیلن بلو است. اساس این آزمایش احیای متیلن بلوی افزوده شده به شیر، در اثر فعالیت متابولیکی باکتریهای آن و بی رنگ شدن متیلن بلو می باشد. به منظور بررسی همبستگی نتایج این آزمایش و همچنین تاثیر بعضی متغیرهای دیگر شیر با تعداد باکتریهای شمارش شده شیر به روش استاندارد شمارش پلیت ( Standard Plat Count-SPC )، در نیمه دوم سال 1377 از شیرهای دریافتی کارخانه شیر پاستوریزه پاک پی شهر کرد به صورت تصادفی 112 نمونه برداشته شد و دما، وزن مخصوص، اسیدیته، تعداد سلولهای سوماتیک، مدت زمان احیای متیلن بلو ( Methylene Blue ) ( MBRT) Reduction Time ) و تعداد باکتریهای شیر به روش spc اندازه گیری شدند. ضریب همبستگی (r) بین Log10 SPC و MBRT معادل 41/0- و بین Log10 SPC و تعداد سلولهای سوماتیک 28/0 بود. همبستگی بین Log10 SPC با وزن مخصوص ( 072/0 =P ) دمای شیر در هنگام دیافت ( 235/0 = P ) و اسیدیته ( 745/0 = P ) در سطح 5 درصد معنی دار نبود. این تحقیق نشان داد که برای ارزیابی کیفیت بهداشتی شیر خام گاو نمی توان از متغیرهای مذکور استفاده نمود. همچنین با توجه به ضعیف بودن ضریب همبستگی بین Log10 SPC و MBRT ، با استفاده از روش MBRT نمی توان ارزیابی مناسبی از کیفیت باکتریایی شیر خام گاو به دست آورد. لذا توصیه می شود که به جای استفاده از روش MBRT از روشهایی که تعداد باکتریهای موجود در شیر را شمارش می کنند از جمله روش SPC، Spiral Plating، Plate، loop و Flow cytometry استفاده نمود. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| احیای متیلن بلو؛ ردوکتاز؛ روش استانداردشمارش پلیت؛ کیفیت باکتریایی شیر | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| - | ||
| چکیده [English] | ||
| The methylene blue reduction method measures bacterial density in milk in term of the time interval required, after starting incubation, for a dye - milk mixture with a characteristic blue color to become white. The principle of the test is based on a shift of the redox potential of the milk due to metabolic action of bacteria present. As the potential falls, the methylene blue is decolorized. This method is used to grade raw milk, especially for manufacturing purposes. The small amount of equipment and materials and the simplicity of the method are the most important advantages of this test. In this study methylene blue reduction test and standard plate count were compared using 112 samples of raw milk obtained from bulk milk, at the time of receipt, during fall and winter, 1998. Samples were also examined for their acidity, leukocyte count, temperature at the time of receipt and specific gravity, all of which used for evaluating the microbiological quality of raw milk. Correlation cofficient between Log10 standard plate count with methylene blue reduction time and Leukocyte count were low(r = 0.41 and 0.28 respectively) No significant correlation was observed between Log10 SPC with the tests of specific gravity (p = 0.072) temperature at the time of receipt (p = 0.235) and e acidity (p = 0.745). This study shows that none of these tests are valuable for assessing bacterial quality of raw milk, and they cannot result in improved coefficient of determination (R2) in multifactorial regression equation. It is concluded that the methylene blue reduction test is an unsuitable test for assesment of bacterial quality of raw cow milk and it should be replaced with other methods which enumerate microorganisms in milk, such as spiral plating system, plate loop method or flow cytometry. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| Bacterial quality, Cow milk, Methylene blue reduction test, Standard plate count | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 6,369 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,267 |
||