تأثیر نگهداری در انبار سرد بر فعالیت آنزیمهای آنتی اکسیدانی برخی ملونها | ||
| علوم باغبانی ایران | ||
| دوره 55، شماره 2، تابستان 1403، صفحه 177-197 اصل مقاله (1.82 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/ijhs.2024.365091.2126 | ||
| نویسندگان | ||
| مریم کرباسی1؛ فروزنده سلطانی صالح آبادی2؛ سیامک کلانتری* 3 | ||
| 1گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران | ||
| 2گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی،دانشگاه تهران، کرج، ایران | ||
| 3گروه علوم باغبانی ،، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج،ایران | ||
| چکیده | ||
| در محصولات حساس به سرما، دماهای پایین منجر به بروز آسیب سرمازدگی میشود. تحت شرایط تنش سرمازدگی، تولید گونههای اکسیژن فعال افزایش مییابد و باعث تنش اکسیداتیو میشود. گیاهان یک سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی کارآمد به منظور جلوگیری از تجمع و حذف گونههای اکسیژن فعال ایجاد کردهاند. با هدف بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی ملونها تحت شرایط دمای پایین، هفت ژنوتیپ ملون شامل 4 والد (آبادان، خاتونی، دستنبو، ژاپن) و 3 هیبرید (خاتونی×آبادان، دستنبو×خاتونی، ژاپن×خاتونی) در سالهای 1398و 1399 در مرکز تحقیقات علوم باغبانی کرج، دانشگاه تهران کشت شدند. میوهها بعد از برداشت در سه دمای (4،1و 13درجه سانتیگراد) به مدت سی روز نگهداری شدند. نتایج پژوهش نشان داد که میزان سفتی بافت و مواد جامد محلول کل در ژنوتیپهای ژاپن و ژاپن×خاتونی نسبت به سایر ملونها بالاتر بود. همچنین ژنوتیپهای ژاپن و ژاپن×خاتونی، پایینترین شاخص سرمازدگی (به ترتیب 10 درصد و 8 درصد) را بعد از سی روز نشان دادند. پایینترین میزان سفتی و مواد جامد محلول و بالاترین محتوای مالون دی آلدهید در ژنوتیپ دستنبو×خاتونی و بالاترین شاخص سرمازدگی (45 درصد) در ژنوتیپ خاتونی×آبادان دیده شد. میزان فعالیت آنزیمهای آنتی اکسیدانی (کاتالاز، پراکسیداز و سوپراکسید دیس موتاز) در ملونهایی که شاخص سرمازدگی بالاتری داشتند، پایینتر بود. بالاترین فعالیت آنزیمهای آنتی اکسیدانی در ژنوتیپهای ژاپن و ژاپن×خاتونی دیده شد. به نظر میرسد که محتوای بالاتر آنزیمهای کاتالاز، پراکسیداز و سوپراکسید دیس موتاز در بهبود مقاومت به سرما در این نمونههای ملون نقش دارند. ژنوتیپهای ژاپن و ژاپن×خاتونی به عنوان ژنوتیپهای با قابلیت ماندگاری بالا (تا سی روز) در دمای پایین توصیه میشوند. | ||
| کلیدواژهها | ||
| اکسیژن فعال؛ انبارمانی؛ سرمازدگی؛ ملون؛ هیبرید | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 605 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 623 |
||