اثر بستهبندی با اتمسفر تغییر یافته و سینامالدئید بر ویژگیهای حسی و آلودگی میکروبی بذرپوشینه انار | ||
| علوم باغبانی ایران | ||
| دوره 53، شماره 1، بهار 1401، صفحه 257-270 اصل مقاله (372.58 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/ijhs.2021.323782.1930 | ||
| نویسندگان | ||
| اعظم رنجبر1؛ اصغر رمضانیان* 2؛ شهرام شکرفروش3 | ||
| 1دانشجوی دکتری ، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران | ||
| 2استاد، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران | ||
| 3استاد، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران | ||
| چکیده | ||
| بهمنظور حفظ صفات کیفی، ویژگیهای حسی و کاهش آلودگی میکروبی بذرپوشینههای انار رقم رباب نیریز، اثر ترکیبی بستهبندی با دو نوع پوشش پلیمری و غلظتهای مختلف سینامالدئید، آزمایشی بهصورت فاکتوریل سه عاملی در قالب طرح کاملاً تصادفی در سه تکرار انجام شد. عامل اول پوششهای پلیمری در دو سطح (پلیاتیلن + پلیاستر و بیاکسیلاریارینتتپلیپروپیلن)، عامل دوم غلظتهای سینامالدئید در چهار سطح (صفر، 100، 150 و 200 میکرولیتر در لیتر) و عامل سوم زمان نمونهبرداری در شش سطح (روزهای صفر، 5، 10، 15، 20 و 25) بود. بهترین ویژگیهای حسی بذرپوشینه انار مربوط به روزهای اول انبارمانی بود و با گذشت زمان مطلوبیت عطر و طعم کاهش یافت. تغییرات ویژگیهای حسی و پارامترهای کیفی مرتبط با آن در تیمار بستهبندی با پوشش پلیمری پلیاتیلن + پلیاستر حاوی سینامالدئید 200 میکرولیتر در لیتر نسبت به سایر تیمارها کمتر بود. کمترین تعداد کلنی کپک و مخمر، باکتریهای مزوفیل هوازی و باکتریهای سایکروفیل مربوط به پوشش پلیاتیلن + پلیاستر و غلظت 200 میکرولیتر در لیتر سینامالدئید در روز صفر انبارمانی بود که با پوشش پلیمری پلیاتیلن + پلیاستر حاوی غلظت 100 و 150 میکرولیتر در لیتر سینامالدئید و پوشش پلیمری بیاکسیلاریارینتتپلیپروپیلن حاوی غلظت 100، 150 و 200 میکرولیتر در لیتر سینامالدئید در همان روز تفاوت معنیداری نداشت. تیمار پوشش پلیمری پلیاتیلن + پلیاستر حاوی 200 میکرولیتر در لیتر سینامالدئید باعث افزایش ماندگاری بذرپوشینه انار تا 25 روز شد. پوشش پلیمری پلیاتیلن + پلیاستر حاوی غلظت 200 میکرولیتر در لیتر سینامالدئید باعث حفظ صفات کیفی و ویژگیهای حسی بذرپوشینهها همراه با حداقل آلودگی میکروبی در مدت انبارمانی شد. | ||
| کلیدواژهها | ||
| اتمسفر تغییر یافته؛ سایکروفیل؛ کپک و مخمر؛ مزوفیل هوازی | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 608 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 455 |
||