مدل سازی ریاضی سینتیک خشک شدن برگه توتفرنگی در خشککن مایکروویو- جریان هوای گرم | ||
| مهندسی بیوسیستم ایران | ||
| مقاله 3، دوره 50، شماره 3، پاییز 1398، صفحه 523-533 اصل مقاله (1.37 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/ijbse.2019.271750.665134 | ||
| نویسندگان | ||
| ناصر بهروزی خزاعی* ؛ حسین درویشی | ||
| استادیار گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه کردستان، سنندج، ایران | ||
| چکیده | ||
| در این پژوهش یک خشککن مایکروویو- هوای گرم مجهز به سیستم کنترل توان مایکروویو و سیستم تصویربرداری برخط برای مدلسازی سینتیک خشک کردن برگه توتفرنگی استفاده شد. تیمارهای هوای گرم با دماهای 50، 60 و 70 درجه سلسیوس، سرعت هوای 5/0 متربرثانیه و تیمارهای مایکروویو با چگالی توان 7/2، 5/3 و 5 وات بر گرم و دمای 40 درجه سلسیوس انجام گرفت. نتایج نشان داد که مدل پیج با R2 (9987/0-9945/0) و RMSE (0213/0- 0097/0) و مدل لگاریتمی با R2 (9996/0-9984/0) و RMSE (01437/0- 006276/0) دارای بهترین برازش بهترتیب بر روی دادههای مایکروویو و هوای گرم بودند. همچنین سینتیک تغییرات رنگ کلی (∆E) نشان داد که در خشککن مایکروویو بیشترین تغییرات رنگ در ابتدای فرایند رخ میدهد و در انتهای فرآیند تقریباً به10 میرسد. ولی در روش هوای گرم تغییرات رنگ در طول فرآیند بتدریج افزایش مییابد و در انتها به بیشتر از 15 میرسد. | ||
| کلیدواژهها | ||
| محتوای رطوبتی؛ تغییرات رنگ؛ زمان خشک کردن | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 764 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 657 |
||