تأثیر کاربرد پس از برداشت نانو اکسیدروی و کربوکسیمتیلسلولز بر برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی میوه شلیل (Prunus persica cv. Red gold) | ||
| علوم باغبانی ایران | ||
| مقاله 17، دوره 49، شماره 4، زمستان 1397، صفحه 1025-1033 اصل مقاله (1.52 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/ijhs.2018.233690.1257 | ||
| نویسندگان | ||
| محمدرضا اصغری* 1؛ هاشم زارعی2؛ حبیب شیرزاد3 | ||
| 1گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه ، ایران | ||
| 2دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه | ||
| 3مربی، گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه | ||
| چکیده | ||
| بهمنظور استفاده از ترکیبات سالم، حفظ کیفیت و افزایش عمر پس از برداشت میوه شلیل رقم "ردگلد"طی انبارمانی، تأثیر تیمار پس از برداشت نانو اکسیدروی در سه غلظت (۰، ۰۱/۰ و ۰۳/۰ درصد) و کربوکسیمتیلسلولز در سه غلظت (۰، ۵/۰ و ۱ درصد) در دمای ۱-۰ درجه سلسیوس و رطوبت نسبی ۹۰ تا ۹۵ درصد و بهمدت ۴۰ روز مورد بررسی قرار گرفت. این تحقیق بهصورت فاکتوریل در قالب طرح کاملأ تصادفی با ۴ تکرار انجام شد. میزان کاهش وزن، مواد جامد محلول، اسید قابل تیتراسیون، pH میوه، مقدار ویتامینث و شاخص قهوهایشدن در دوره انبارمانی ارزیابی شدند. نانو اکسیدروی بههمراه کربوکسیمتیلسلولز بهطور معنیداری باعث کاهش شاخص قهوهایشدن در همه تیمارها نسبت به شاهد شد. تیمارهای نانواکسیدروی ۰۱/۰ درصد و کربوکسیمتیلسلولز ۱ درصد بیشترین تأثیر را بر افت کاهش وزن داشتند. تیمار ترکیبی نانو اکسیدروی ۰۱/۰ درصد و کربوکسیمتیلسلولز ۱ درصد نیز تأثیر بیشتری در حفظ مواد جامد قابل حل داشت. همچنین نانواکسیدروی و کربوکسیمتیلسلولز در مدت انبارمانی، باعث حفظ اسیدیته کل گردیدند. تأثیر تیمارهای نانو اکسیدروی و کربوکسیمتیلسلولز بر مقدار ویتامینث معنیدار نشد. نتایج نشان داد که استفاده از تیمارهای نانو اکسیدروی و کربوکسیمتیلسلولز میتواند به حفظ خواص کیفی میوه شلیل "رد گلد" کمک کند. | ||
| کلیدواژهها | ||
| انبارمانی؛ پوششهای خوراکی؛ فناورری نانو؛ کیفیت میوه؛ مواد جامد قابل حل | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 845 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 632 |
||