تأثیر سطوح جیرهای پودر برگ کنگرفرنگی بر کیفیت گوشت ران و سینه و رخنمای اسیدهای چرب گوشت سینه در بلدرچین ژاپنی | ||
| علوم دامی ایران | ||
| مقاله 9، دوره 47، شماره 1، 1395، صفحه 103-111 اصل مقاله (538.62 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/ijas.2016.61661 | ||
| نویسندگان | ||
| فیروز صمدی* 1؛ فاطمه عباسی2؛ صبا صمدی3 | ||
| 1دانشیار فیزیولوژی دام و طیور، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان | ||
| 2دانشجوی دکتری فیزیولوژی دام و طیور، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان | ||
| 3دانشجوی دکتری گیاهان دارویی، دانشگاه شیراز | ||
| چکیده | ||
| بهمنظور بررسی تأثیر پودر برگ کنگر فرنگی بر فراسنجههای کیفی گوشت ران و سینه و نیز رخنمای (پروفایل) اسیدهای چرب سینه، 240 قطعه بلدرچین ژاپنی در چهار تیمار شامل جیرة پایه (شاهد)، جیرة پایة مکملشده با سطوح 15 و 30 گرم در کیلوگرم پودر کنگر فرنگی و 300 میلیگرم در کیلوگرم ویتامین E با چهار تکرار در قالب طرح کامل تصادفی استفاده شد. پودر کنگر فرنگی و ویتامین E منجر به کاهش مالوندیآلدئید گوشت ران شد. جیره حاوی 15 گرم در کیلوگرم پودر کنگر فرنگی مقدار اسیدهای چرب اشباع (SFA) گوشت سینه را کاهش داد. میزان اسیدهای چرب غیراشباع با یک باند دوگانه و بیش از یک باند دوگانه (PUFA) در گوشت سینه تحت تأثیر تیمارهای آزمایشی قرار نگرفت. مقادیر آلفالینولئیک اسید و PUFA در گوشت سینة پرندگان تیمارشده با پودر کنگر فرنگی بیشتر از پرندگان تغذیهشده با جیرة شاهد و جیرة مکملشده با ویتامین E بود. نسبت PUFA به SFA، مجموع اسیدهای چرب امگا-3 و نسبت امگا-6 به امگا-3 برای پرندگان تیمارشده با پودر کنگر فرنگی گرایش به بهبود داشت. این بررسی نشان داد که سطوح جیرهای 15 و 30 گرم در کیلوگرم پودر برگ کنگر فرنگی سبب افزایش اسید لینولنیک و درنتیجه بهبود نسبی ارزش تغذیهای گوشت سینة بلدرچین میشود. | ||
| کلیدواژهها | ||
| بلدرچین ژاپنی؛ رخنمای اسیدهای چرب؛ کنگر فرنگی؛ کیفیت گوشت | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 925 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 762 |
||