سامانه پشتیبانی خدمات اطلاعات

  اخبار و اعلانات

 آمار

تعداد نشریات161
تعداد شماره‌ها6,532
تعداد مقالات70,501
تعداد مشاهده مقاله124,097,400
تعداد دریافت فایل اصل مقاله97,205,164
صمدی, فیروز, عباسی, فاطمه, صمدی, صبا. (1395). تأثیر سطوح جیره‌ای پودر برگ کنگرفرنگی بر کیفیت گوشت ران و سینه و رخ‌نمای اسیدهای چرب گوشت سینه در بلدرچین ژاپنی. , 47(1), 103-111. doi: 10.22059/ijas.2016.61661
فیروز صمدی; فاطمه عباسی; صبا صمدی. "تأثیر سطوح جیره‌ای پودر برگ کنگرفرنگی بر کیفیت گوشت ران و سینه و رخ‌نمای اسیدهای چرب گوشت سینه در بلدرچین ژاپنی". , 47, 1, 1395, 103-111. doi: 10.22059/ijas.2016.61661
صمدی, فیروز, عباسی, فاطمه, صمدی, صبا. (1395). 'تأثیر سطوح جیره‌ای پودر برگ کنگرفرنگی بر کیفیت گوشت ران و سینه و رخ‌نمای اسیدهای چرب گوشت سینه در بلدرچین ژاپنی', , 47(1), pp. 103-111. doi: 10.22059/ijas.2016.61661
صمدی, فیروز, عباسی, فاطمه, صمدی, صبا. تأثیر سطوح جیره‌ای پودر برگ کنگرفرنگی بر کیفیت گوشت ران و سینه و رخ‌نمای اسیدهای چرب گوشت سینه در بلدرچین ژاپنی. , 1395; 47(1): 103-111. doi: 10.22059/ijas.2016.61661

تأثیر سطوح جیره‌ای پودر برگ کنگرفرنگی بر کیفیت گوشت ران و سینه و رخ‌نمای اسیدهای چرب گوشت سینه در بلدرچین ژاپنی

علوم دامی ایران
مقاله 9، دوره 47، شماره 1، خرداد 1395، صفحه 103-111    اصل مقاله (538.62 K)
نوع مقاله: مقاله پژوهشی
شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/ijas.2016.61661
نویسندگان
فیروز صمدی* 1؛ فاطمه عباسی2؛ صبا صمدی3
1دانشیار فیزیولوژی دام و طیور، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
2دانشجوی دکتری فیزیولوژی دام و طیور، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
3دانشجوی دکتری گیاهان دارویی، دانشگاه شیراز
چکیده
به‌منظور بررسی تأثیر پودر برگ کنگر فرنگی بر فراسنجه­های کیفی گوشت ران و سینه و نیز رخ‌نمای (پروفایل) اسیدهای چرب سینه، 240 قطعه بلدرچین ژاپنی در چهار تیمار شامل جیرة پایه (شاهد)، جیرة پایة مکمل‌شده با سطوح 15 و 30 گرم در کیلوگرم پودر کنگر فرنگی و 300 میلی­گرم در کیلوگرم ویتامین E با چهار تکرار در قالب طرح کامل تصادفی استفاده شد. پودر کنگر فرنگی و ویتامین E منجر به کاهش مالون­دی­آلدئید گوشت ران شد. جیره حاوی 15 گرم در کیلوگرم پودر کنگر فرنگی مقدار اسیدهای چرب اشباع (SFA) گوشت سینه را کاهش داد. میزان اسیدهای چرب غیراشباع با یک باند دوگانه و بیش از یک باند دوگانه (PUFA) در گوشت سینه تحت تأثیر تیمارهای آزمایشی قرار نگرفت. مقادیر آلفالینولئیک اسید و PUFA در گوشت سینة پرندگان تیمارشده با پودر کنگر فرنگی بیشتر از پرندگان تغذیه‌شده با جیرة شاهد و جیرة مکمل‌شده با ویتامین E بود. نسبت PUFA به SFA، مجموع اسیدهای چرب امگا-3 و نسبت امگا-6 به امگا-3 برای پرندگان تیمارشده با پودر کنگر فرنگی گرایش به بهبود داشت. این بررسی نشان داد که سطوح جیره­ای 15 و 30 گرم در کیلوگرم پودر برگ کنگر فرنگی سبب افزایش اسید لینولنیک و درنتیجه بهبود نسبی ارزش تغذیه­ای گوشت سینة بلدرچین می­شود.
کلیدواژه‌ها
بلدرچین ژاپنی؛ رخ‌نمای اسیدهای چرب؛ کنگر فرنگی؛ کیفیت گوشت
مراجع
  1. Altmann, H. J., Grunow, W.,Mohr, U., Richter-Reichhelm, H. B. & Wester, P.W. (1986). Effects of BHA and related phenols on the forestomach of rats. Food Chemistry and Toxicology, 24, 1183-1188.
  2. Asghar, A., Lin, C. F., Gray, J. I., Buckley, D. J., Booren, A. M. & Flegal, C. J. (1990). Effects of dietary oils and a-tocopherol supplementation on membranal lipid oxidation in broiler meat. Journal of Food Science, 55, 46-50.
  3. Bingham, S. A., Hughes, R. & Cross, A. J. (2002). Effect of white versus red meat on endogenous N-nitrosation in the human colon and further evidence of a dose-response. Journal of Nutrition,132(11suppl), 3522S-3525S.
  4. Botsoglou, N. A., Fletouris, D. J., Florou-Paneri, P., Christaki, E. & Spais, A. B. (2003). Inhibition of lipid oxidation in long-term frozen stored chicken meat by dietary oregano essential oil and α-tocopheryl acetate supplementation. Food Research Internationa, 36, 207-213.
  5. Burdge, G.C., Jones, A.E. & Wootton, S.A. (2002). Eicosapentaenoic and docosapentaenoic acids are the principal products of a-linoleic acid metabolism in young men. British Journal of Nutrition, 88, 355-363.
  6. Brenes, A. & Roura, E. (2010). Essential oils in poultry nutrition: Main effects and modes of action. Animal Feed Science and Technology, 158, 1-14.
  7. Castellini, C., mugani, C. & Dal Bosco, A. (2002). Effect of organic production system on broiler carcass and meat quality. Meat Science, 60, 219-225.
  8. Deuel, H. J. (1951). The Lipids, Vol. 1. Interscience Publishers, Inc.: New York, p. 18
  9. Dransfield, E. & Sosnicki, A.A. (1999). Relationship between muscle growth and poultry meat       quality. Poultry Science, 78, 743-746.
  10. Folch, J., Lees, M. & Sloane-Stanley, G.H. (1956). A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissue. Journal of Biological Chemistry, 226, 497-509.
  11. Fasseas, M. K., Mountzouris, K. C., Tarantilis, P. A., Polissiou, M. & Zervas, G. (2007). Antioxidant activity in meat treated with oregano and sage essential oils. Food Chemistry, 106, 1188-1194.
  12. Gonzales-Esquerar, R. & Leeson S. (2001). Alternatives for enrichment of eggs and chicken meat with omega-3 fatty acids. Canadian Journal of Animal Science, 81, 295-305.
  13. Hossain, M.E., Kim, G.M., Sun, S.S., Firman, J.D. & Yang, C.J. (2012). Evaluation of water plantain (Alisma canaliculatum A. Br. et Bouche) and mistletoe (Viscum album L.) effects on broiler growth performance, meat composition and serum biochemical parameters. Journal of Medicinal Plants Research, 6(11), 2160-2169.
  14. Hulan, H. W., Ackman, R. G., Ratanayake, W. M. N. & Proudfoot, F. G. (1989). Omega-3 fatty acid levels and general performance of commercial broilers fed practical levels of redfish meal. Journal of Poultry Science, 68, 153-162.  
  15. Jung, S., Choe, J. H., Kim, B., Yun, H., Kruk, Z. A. & Jo, C. (2010) Effect of dietary mixture of gallic acid and linoleic acid on antioxidative potential and quality of breast meat from broilers. Journal of Meat science, 86, 520-526.
  16. Kamboh, A. A. & Zhu, W. Y. (2013). Effect of increasing levels of bioflavonoids in broiler feed on plasma anti-oxidative potential, lipid metabolites, and fatty acid composition of meat. Journal of Poultry Science, 92, 454-461.
  17. Ke, P. J., Ackman, R. G., Linke, B. H. & Nash, D. M. (1977). Differential lipid oxidation products in various parts of frozen mackerel. Journal of Food Technology, 12, 37-47. 
  18. Kotula, K. L. & Wang, Y. (1994). Characterization of broiler meat quality factors as influenced by feed withdrawal time. Journal of Applied Poultry Research, 3, 103-110.
  19. Koreleski, J. & Swiatkiewicz, S. (2007). Dietary supplementation with plant extracts, xantophylls and synthetic antioxidants: Effect on fatty acid profile and oxidative stability of frozen stored chicken breast meat. Journal of Animal and Feed Sciences, 16, 463-471.
  20. Kris-Etherton, P. M., Hecker, K. D. & Binkoski, A. E. (2004). Polyunsaturated fatty acids and cardiovascular health. Nutrition Reviews, 62, 414-426.
  21. Lahucky,  R., Bahelka,  I., Novotna,  K. & Vasickova,  K. (2005). Effects of dietary vitamin E and vitamin C supplementation on the level of α-tocopherol and L-ascorbic acid in muscle and on the antioxidative status and meat quality of pigs. Czech Journal of Animal Science, 50, 175-184. 
  22. Lambert, R. J. W., Skandamis, P. N., Coote, P. J. & Nychas, G. J. E. (2001). A study of the minimum inhibitory concentration and mode of action of oregano essential oil, thymol and carvacrol. Journal of Applied Microbiology, 91,453-462.
  23. Laparra, J. M. & Sanz, Y. (2010). Interactions of gut microbiota with functional food components and nutraceuticals. Journal of Pharmacology Research, 61, 219-225.
  24. Lin, C. F., Gray, J. I., Asghar, A., Buckley, D. J., Booren, A. M. & Flegal, C. J. (1989). Effects of dietary oils and α-tocopherol supplementation on lipid composition and stability of broiler meat. Journal of Food Science, 54, 1457-1460.
  25. Liou, Y. A., King, D. J., Zibrik, D. & Innis, S. M. (2007). Decreasing linoleic acid with constant α-linolenic acid in dietary fats increases (n-3) eicosapentaenoic acid in plasma phospholipids in healthy men. Journal of Nutrition, 13, 945-952. 
  26. Lopez-Garcia, E., Schulze, M. B., Manson, J. E., Meigs, J. B., Albert, C. M., Rifai, N., Willett, W. C. & Hu, F. B. (2004). Consumption of (n-3) fatty acids is related to plasma biomarkers of inflammation and endothelial activation in women. Journal of Nutrition, 134, 1806-1811.
  27. Maia, M. R. G., Chaudhary, L. C., Bestwick, C. S., Richardson, A. J., McKain, N., Larson, T. R., Graham, I. A. & Wallace, R. J. (2010). Toxicity of unsaturated fatty acids to the biohydrogenating ruminal bacterium, Butyrivibrio fibrisolvens. BMC Microbial. http://dx.doi.org/10.1186/1471-2180-10-52.
  28. Miller, D. & Robisch, P. (1969). Comparative effect of herring, menhaden, and safflower oils on broiler tissues fatty acid composition and flavor. Journal of Poultry Science, 48, 2146 -2157.
  29. Mourao, J. L., Pinheiro, V. M., Prates, J.A.M., Bessa, R.J.B., Ferreira, L. M. A., Fontes, C.M.G.A. & Pontet, P. I. P. (2008). Effect of Dietary Dehydrated Pasture and Citrus Pulp on the Performance and Meat Quality of Broiler Chickens. Journal of Poultry Science, 87, 733-743. 
  30. Narciso-Gaytan, C., Shin, D., Sams, A. R., Keeton, J. T., Miller, R. K., Smith, S. B. & Sanchez-Plata, M. X. (2011). Lipid oxidation stability of omega-3- and conjugated linoleic acid-enriched sous vide chicken meat. Poultry Science, 90, 473-480.
  31. Nir, I., Nitzan, Z. & Keren-Zvi, S. (1988). Fat deposition in birds. In: B. Leclercq and C. C. Whitehead (Eds.). Leanness in domestic birds. (pp. 141-174). Butterworth, London.
  32. Ofallon, J. V., Busboom, J. R., Nelson, M. L. & Gaskins, C. T. (2007). A direct method for fatty acid methyl ester synthesis: Application to wet meat tissues, oils, and feedstuffs. Journal of Animal Science, 85, 1511-1521.
  33. Pontet, P.I.P., Alves, S.P., Bessa, R.J.B., Ferreira, L.M.A. & Gama, L.T. (2008). Influence of pasture intake on the fatty acid composition, and cholesterol, tocopherols, and tocotrienols content in meat from free-range broilers. Poultry Science, 87, 80-88.
  34. Russo, G. L. (2009). Dietary n-6 and n-3 polyunsaturated fatty acids: from biochemistry to clinical implications in cardiovascular prevention. Biochemical Pharmacology, 77, 937-946.
  35. Salma, U., Miah, A. G., Maki, T., Nishimura, M. & Tsuji, H. (2007). Effect of dietary Rhodobacter capsulatus on cholesterol concentration and fatty acid composition in broiler meat. Poultry Science, 86, 1920-1926.
  36. SAS Institute. (2003). SAS User’s Guide: Statistics. Version 9. SAS Institute Inc., Cary, NC.
  37. Schutz, K., Kammerer, D., Carle, R. & Schieber, A. (2004). Identification and quantification of affeoylquinic acids and flavonoids from artichoke (Cynara scolymus L.) heads, juice, and pomace by HPLC-DAD-ESI/MS (n). Journalof Agricultural Food Chemistry, 52(13), 4090-4096.
  38. Simitzis, P. E., Deligeorgis, S. G., Bizelis, J.A., Dardamani, A., Theodosiou, I. & Fegeros, K. (2008). Effect of dietary oregano oil supplementation on lamb meat characteristics. Meat Science, 79, 217-223.
  39. Simopoulos, A. P. (2008). The importance of the omega-6/omega-3 fatty acid ratio in cardiovascular disease and other chronic diseases. Experimental Biology and Medicine, 233, 674-688.
  40. Sugiharto, I., Widiastuti, E. & Prabowo, N.S. (2011). Effects of turmeric extract on blood parameters, feed efficiency and abdominal fat content in broilers. Journal of Indonesian Tropical Animal Agriculture, 36, 21-26.
  41. Tan, C. Y., Zhong, R. Z., Tan, Z. L., Han, X. F., Tang, S. X., Xiao, W. J., Sun, Z. H. & Wang, M. (2011). Dietary inclusion of tea catechins changes fatty acid composition of muscle in goats. Lipids, 46, 239-247. 
  42. Van Esch, G.J. (1986). Toxicology of tert-butylhydroquinone (TBHQ). Food Chemistry and Toxicology, 24, 1063-1065.
  43. Vasta, V., Pennisi, P., Lanza, M., Barbagallo, D., Bella, M. & Priolo, A. (2007). Intramuscular fatty acid composition of lambs given a tanniniferous diet with or without polyethylene glycol supplementation. Journalof Meat Science, 76, 739-745.
  44. Velasco, V. & Williams, P. (2011). Improving meat quality through natural antioxidants. Chilean Journal of Agriculture Research, 71, 313-322.
  45. Vidrih, R., Filip, S. & Hribar, J. (2009). Content of Higher Fatty Acids in Green Vegetables. Czech Journal of Food Science, 27, 125-129. 
  46. Wittemer, S. M., Ploch, M., Windeck, T., Müller, S. C., Drewelow, B. & Derendorf, H. (2005). Bioavailability and pharmacokinetics of caffeoylquinic acids and flavonoids after oral administration of artichoke leaf extracts in humans. Phytomedicine, 12(1-2), 28-38.
  47. Wojcicki, J. (2004). Effect of 1, 5-dicaffeylquinic acid (Cynarine) on cholesterol levels in serum and liver of acute ethanol-treated rats. Drug and Alcohol Dependence, 3, 143-145. 
  48. Wood, J. D. & Enser, M. (1997). Factors influencing fatty acids in meat and the role of antioxidants in improving meat quality. British Journal of Nutrition, 78, S49-S60.
  49. Zanini, S. F., Torres, C. A. A., Braganolo, N., Turatti, J. M., Silva, M. G. & Zanini, M. S. (2003). Lipid composition and vitamin E concentration in cockerel meat. Lebensmittel-Wissenschaft uund Technologie, 36, 697-702.
  50. Zhu, X., Zhang, H. & Lo, R. (2004). Phenolic compounds from the leaf extract of artichoke (Cynara scolymus L.) and their antimicrobial activities. Journal of Agriculture Food Chemistry, 52, 7272-7278.
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 611
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 580


سامانه مدیریت نشریات علمی. قدرت گرفته از سیناوب