تأثیر اسانسهای تیمول و منتول به همراه بستهبندی با پوشش سلوفان در حفظ کیفیت پس از برداشت میوة توتفرنگی رقم پاروس | ||
| علوم باغبانی ایران | ||
| مقاله 8، دوره 47، شماره 1، 1395، صفحه 81-91 اصل مقاله (732.43 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/ijhs.2016.58214 | ||
| نویسندگان | ||
| فاطمه نوروزی فاز* 1؛ سیدحسین میردهقان2؛ حمیدرضا کریمی2؛ حسین علایی3 | ||
| 1دانشجوی سابق کارشناسی ارشد، دانشگاه ولیعصر رفسنجان | ||
| 2دانشیار گروه علوم باغبانی، دانشگاه ولیعصر رفسنجان | ||
| 3استادیار گروه گیاهپزشکی، دانشگاه ولیعصر رفسنجان | ||
| چکیده | ||
| توتفرنگی عمر انبارمانی پایینی دارد و ازآنجاکه بهصورت تازهخوری مصرف میشود، استفاده از روشهای سالم و طبیعی برای افزایش عمر انباری آن ضروری است. در این پژوهش، تأثیر سطوح مختلف اسانسهای تیمول و منتول (0؛ آب مقطر، شاهد؛ 5، 10 و 15 میکرولیتر) بهصورت تدخینی در بستهبندی با پوشش سلوفان در حفظ کیفیت پس از برداشت میوة توتفرنگی بررسی شد. ویژگیهای کیفی میوهها پس از 0، 10 و 17 روز نگهداری در دمای Cº1±2 و رطوبت نسبی 5±90درصد ارزیابی شد. تیمار اسانس موجب حفظ سفتی، افزایش شاخص کروما و درخشندگی و کاهش تغییرپذیری رنگ و وزن نسبت به شاهد شد. این تیمار بر اسید کل، ویتامین ث و مواد جامد محلول اثر معنیداری نداشت، اما با افزایش زمان انبارمانی از میزان آنها کاسته شد. آنتوسیانین و فعالیت پاداکسندگی (آنتیاکسیدانی) طی انبارمانی در آغاز افزایش و پسازآن کاهش نشان دادند و منتول 5 میکرولیتر سبب افزایش معنیدار ترکیبهای فنلی نسبت به شاهد شد. اسانس تیمول تا حدودی سبب تغییر مزه و بوی میوهها شد. با توجه به نبود تأثیر نامطلوب منتول بر بو و مزه نسبت به تیمول و تأثیر مثبت آن بر ویژگیهای کیفی میوه، منتول میتواند بهعنوان یک عامل فعال در بستهبندی توتفرنگی استفاده شود. | ||
| کلیدواژهها | ||
| اسانس؛ ترکیبهای فنلی؛ سفتی؛ فعالیت ضداکسیدانی | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,941 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,673 |
||