اثر رقم و شرایط اقلیمی بر ترکیب اسیدهای چرب روغن زیتون | ||
| علوم باغبانی ایران | ||
| مقاله 6، دوره 46، شماره 2، 1394، صفحه 233-242 اصل مقاله (487.37 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/ijhs.2015.54619 | ||
| نویسندگان | ||
| علی اصغر زینانلو* 1؛ عیسی ارجی2؛ محمد رضا تسلیم پور3؛ محمد رمضانی ملک رودی4؛ محمود عظیمی5 | ||
| 1دانشیار، مؤسسۀ تحقیقات اصلاح و تهیۀ نهال و بذر | ||
| 2استادیار، مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان کرمانشاه | ||
| 3مربی، مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان فارس | ||
| 4استادیار، مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان گیلان | ||
| 5مربی، مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان زنجان | ||
| چکیده | ||
| عوامل مختلفی بهویژه رقم و اقلیم در تولید روغن زیتون با کیفیت مطلوب نقش اساسی دارند. این پژوهش با 12 رقم زیتون در ایستگاههای تحقیقات زیتون (طارم، رودبار، گرگان، کازرون و سرپل ذهاب) بررسی شد. میوههای ارقام در هر منطقه با شاخص برداشت 4ـ 5/4 برداشت شد. دادههای مربوط به ترکیب اسیدهای چرب براساس آزمایش فاکتوریل بر پایۀ طرح بلوکهای کامل تصادفی ارزیابی شد. نتایج نشان داد مقدار اسید پالمیتیک در مناطق گرم سرپل ذهاب و کازرون بهطور کاملاً معنادار بیشتر بود. تشکیل اسید اولئیک بهطور کاملاً معنادار تحتتأثیر رقم و دمای منطقه است. مقدار آن در مناطق طارم، گرگان و رودبار بیشتر از مناطق سرپل ذهاب و کازرون بود. رقم آمفیسیس در تمام مناطق آزمایششده اولئیک اسید بالا داشت. مقدار اسید لینولئیک منطقۀ سرپل ذهاب بیشتر از منطقۀ گرگان بود. نتایج نشان داد از میان ارقام مطالعهشده بهترین ترکیب اسیدهای چرب مربوط به رقم کرونیکی برای مناطق زیتونکاری طارم، رودبار و گرگان و فقط رقم آمفیسیس برای مناطق گرم مناسب بود. رقم شنگه پایینترین کیفیت ترکیب اسیدهای چرب بهویژه در مناطق گرم را داشت. | ||
| کلیدواژهها | ||
| ارقام زیتون؛ ایران؛ دما؛ سازگاری؛ کیفیت روغن | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 2,895 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,865 |
||