تعداد نشریات | 161 |
تعداد شمارهها | 6,573 |
تعداد مقالات | 71,032 |
تعداد مشاهده مقاله | 125,502,169 |
تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 98,766,129 |
تأثیر زمان برداشت بر ظرفیت آنتی اکسیدانی و کیفیت نگهداری میوه کیوی رقم ‘هایوارد’ | ||
به زراعی کشاورزی | ||
مقاله 5، دوره 13، شماره 1 - شماره پیاپی 734436، شهریور 1390، صفحه 55-64 اصل مقاله (1.58 M) | ||
نویسندگان | ||
محمود قاسم نژاد* 1؛ رقیه قربانعلی پور2؛ جواد فتاحی مقدم3 | ||
1استادیار گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه گیلان، رشت | ||
2دانشجوی سابق کارشناسی ارشد، گروه باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج، کرج | ||
3دانشجوی دکتری گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه گیلان، رشت | ||
چکیده | ||
زمان برداشت می تواند خصوصیات کیفی میوه کیوی را تحت تأثیر قرار دهد. این پژوهش در قالب طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار در دانشکده علوم کشاورزی دانشگاه گیلان، در سال 1388 انجام گرفت. کاهش وزن، سفتی بافت، مواد جامد محلول (TSS)، اسید قابل تیتراسیون (TA)، اسید آسکوربیک، فنل کل و ظرفیت آنتی اکسیدانی میوه های کیوی رقم ‘هایوراد’ برداشت شده با درجه بریکس مختلف پس از چهار ماه انبارداری در دمای 5/0 درجه سانتی گراد، بررسی شد. نتایج نشان داد که میوه های برداشت شده با درجه بریکس بالاتر (بیشتر از 5/6) کاهش وزن بیشتری در پایان انبارداری نشان دادند. همچنین، سفتی بافت این میوه ها به طور معنی داری در پایان انبارداری کاهش یافت. تأخیر در برداشت باعث افزایش میزان TSS و TSS/TA میوه ها در پایان دوره انبارداری گردید. نتایج نشان داد که تأخیر در برداشت میوه های کیوی تا درجه بریکس 5/8 و نه، به ترتیب باعث افزایش معنی دار فنل کل و ویتامین ث در پایان چهار ماه انبارداری در دمای 5/0 درجه سانتی گراد گردید و پس از آن کاهش یافت، اما میوه هایی که با درجه بریکس 5/6 و نه برداشت شده بودند، نسبت به دیگر زمان های برداشت ظرفیت آنتی اکسیدانی بالاتری داشتند. درمجموع، تأخیر در برداشت باعث افزایش ترکیبات آنتی اکسیدانی میوه کیوی گردید، اما کیفیت نگهداری میوه را کاهش داد. | ||
کلیدواژهها | ||
اسید آسکوربیک؛ زمان برداشت؛ ظرفیت آنتی اکسیدانی؛ فنل کل؛ کیوی | ||
مراجع | ||
1 . Beever DJ and Hopkrik G (1990) Fruit Development and fruit Physiology. In: Warrington IJ and Weston GC (1990) Kiwifruit: Science and Management. S Ed. Ray Richards Publisher, Auckland. NZ. Pp. 97-126. 2 . Boquete EJ, Trinchero GD, Fraschina AA, Vilella F and Sozzi GO (2004) Ripening of ‘Hayward’ kiwifruit treated with 3 . Burdon J, McLeod D, Lallu N, Gamble J, Petley M and Gunson A (2004) Consumer evaluation of Hayward Kiwifruit of different at harvest dry matter contents. Posth. Biol. Tech. 34: 245-255. 4 . Cicco N, Dichio B, Xiloyannis C, Sofo A, Lattanzio V, Ferguson AR, Hewett EW, Gunson FA and Hale CN (2007) Influence of calcium on the activity of enzymes involved in Kiwifruit ripening. Acta Hortic. 753: 433-438. 5 . Du G, Li M, Ma F and Liang D (2009) Antioxidant capacity and the relationship with polyphenol and Vitamin C in Actinidia fruits. Food Chem. 113: 557-562. 6 . Feng J, Maguire KM and MacKay BR (2006) Discrimination batches of Hayward Kiwifruit for storage potential. Post. Biol. Tech. 41: 128-134. 7 . Ferreyra MR, Vina SZ, Mugridge A and Chaves AR (2007) Growth and ripening season effects on antioxidant capacity of Strawberry cultivar Selva. Sci. Hort. 112: 27-32. 8 . Fisk CL, Silver AM, Strik BC and Zhao Y (2008) Postharvest quality of hardy Kiwifruit (Actinidia arguta Ananasnaya) associated with packaging and storage conditions. Post. Biol. Tech. 47: 338-345. 9 . Kabaluk JT, Kempler C and Toivonen PMA (1997) Actinidia arguta characteristics relevant to commercial production. Fruit Var. 51: 117-122. 10. Kalt W (2005) Effects of production and processing factors on major fruit and vegetable antioxidants. Food Sci. 70: 11-19. 11 . Lata B (2008) Apple peel antioxidant status in relation to genotype, storage type and time. Sci. Hort. 117: 45-52. 12 . Lee SK and Kader AA (2000) Pre-harvest and post-harvest factors influencing vitamin C content of horticultural crops. Post. Biol. and Tech. 20: 207-220. 13 . Leja M, Mareczek A and Ben J (2008) Antioxidant properties of two applecultivars during long-term storage. Food Comp. Analy. 21: 396-401. 14 . Leontowicz M, Leontowicz H, Drzewiecki J, Jastrzebski Z, Haruenkit R and Poovarodom S (2007) Two exotic fruits positively affect rat’s plasma composition. Food Chem. 102: 192-200. 15 . Li WX, Chen YT, Yu D and Jin G (2001) Study on harvest maturity of kiwifruit for wine. China South Fruit. 38. 56. 16 . Lim YY, Lim TT and Tee JJ (2007) Antioxidant properties of several tropical fruits: A comparative study. Food Chem. 103: 1003-1008. 17 . Mazumdar BC and Majumder BS (2003) Methods on physico-chemical Analysis of fruit. Data publishing house. Delhi. 1035 p. 18 . Shivashankara KS, Isobe S, Al-Haq MI, Takenaka M and Shina T (2004) Fruit antioxidant activity, ascorbic acid, total phenol, quercitin, and carotene of Irwin mango fruits stored at low-temperature after high electric field treatment. Agr. Food Chem. 52: 1281-1286. 19 . Singleton VL, Orthofer R and Lamuela-Raventos MR (1999) Analysis of total phenols and other oxidation substrates and antioxidants by means of Folin-Ciocalteu reagent. Oxidants and antioxidants, PT. A Methods of Enzymology 299: 152-178. 20 . Tavarini S, Degl’Innocenti E, Remorini D, Massai R and Guidi L (2008) Antioxidant capacity, ascorbic acid, total phenols and carotenoids changes during harvest and after storage of Hayward kiwifruit. Food Chem. 107: 282-288. 21 . Tavarini S, Degl’Innocenti E, Remorini D, Massai R and Guidi L (2009) Polygalacturonase and b-galactosidase activities in Hayward kiwifruit as affected by light exposure, maturity stage and storage time. Sci. Hort. 120: 342-347. 22 . Warrington I and Weston G (1990) Kiwifruit: science and management. Ray Richard Publisher. Auckland. NZ. 576 p. 23 . Yin X, Allan AC, Zhang B, Wu R, Burdon J, Wang P, Ferguson LB and Chen K (2009) Ethylene-related genes show a differential response to low temperature during ‘Hayward’ Kiwifruit ripening. Posth. Biol. Tech. 52: 9-15. 24 . Zhou GZ, Diao TQ, Wen ZF, Li YX and Li M (1997) Effect of harvest maturity and picking methods on the commodity quality of Kiwifruit. Southwest China J. Agri. Sci. 10: 108-114. 25 . Zoffoli JP, Gil GF and Crisosto CH (1999) Determination of harvest period of Chilean Kiwifruit in relation to fruit quality and temperature during maturation. Acta Hortic. 498: 247-254. | ||
آمار تعداد مشاهده مقاله: 17,383 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 6,883 |