تعداد نشریات | 158 |
تعداد شمارهها | 6,210 |
تعداد مقالات | 67,467 |
تعداد مشاهده مقاله | 114,020,656 |
تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 88,749,986 |
مقایسه صفات کمی وکیفی نخودهای سفید ایرانی | ||
مجله علوم کشاورزی ایران | ||
مقاله 3، دوره 4، شماره 0 - شماره پیاپی 1269، اردیبهشت 1359 اصل مقاله (412 K) | ||
نویسندگان | ||
منصور توکلی؛ اشرف علوی؛ جمشید جعفری* | ||
چکیده | ||
در این بررسی 18 رقم نخود سفید ایرانی از نظر صفات کمی و کیفی مورد مقایسه قرار گرفت و رابطه بین صفات مورد مطالعه مشخص گردید. اختلاف میزان عملکرد‘ مدت پخت و خوش خوراکی درارقام مورد آزمایش از نظر آماری معنی دار بود ولی از لحاظ درصد پروتئین ‘ پروتئین در هکتار ‘ رنگ ‘ یکنواختی اندازه ‘ یکنواختی پختگی ومزه تفا وت معنی داری بین ارقام مشاهده نشد. ضریب همبستگی معنی دار ولی منفی بین مزه با پروتئین ومدت پخت و بین مدت پخت و خوش خوراکی بدست آمد. نتایج نشان دادکه در حدود 60 درصد از تغییرات صفت خوش خوراکی نخود سفید ناشی از تأثیر صفات مزه و بو و یکنواختی پختگی می باشد. تأثیر صفات نامبرده در کیفیت خوش خوراکی به ترتیب 12087 و1 درصد برآورد شد. ارقام 02518 – 071-12 دره گز و 10029-071-12 کرج و 10020-071-12 اردبیل از لحاظ صفات کیفی بر دو رقم دیگر ارجح بود.این رقم همچنین از نظر خوش خوراکی متوسط بود. ولی جزو دیرپزترین ارقام بشمار آمد. دو رقم 05468-071-12 و 05466-071-12 کرج از نظر میزان پروتئین در واحدسطح جزو ارقام متوسط بوده و ضمن زود پز بودن ‘ از لحاظ خوش خوراکی نیز ممتاز بودند. | ||
عنوان مقاله [English] | ||
- | ||
چکیده [English] | ||
In this study, yield ,protein content and a number of quality characters and their relationships in 18 Iranian white chickpea cultivars were determined. The differences between the cultivars for yield, cooking times,and palatability were statistically significant. The coefficient of determination (R)showed that about 60% of the variabilities in palatability of chickpea might be attributed to taste,odor,and cooking umiformity.The contributions of the above three parameters to palatability of chickpea were 87,12,and 1%,respectively.Three cultivars designated as ,12—071-025l8,l2—071-10029,and 12-071—10020 were superior in their protein per hectar as compared to other cultivars studied. The first of the above three cultivars required a longer cooking time and was more palatable when compared to others.In addition ,cultivars 12—071—05468 and 12—071—05466 which produced medium levels of protein per hectar ranked high in their palatability while requiring a relatively short period of time to cook. | ||
کلیدواژهها [English] | ||
- | ||
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,764 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 731 |