تأثیر ازن و عصاره مرزه خوزستانی بر ماندگاری و کیفیت آریلهای انار رقم ملس ساوه | ||
| علوم باغبانی ایران | ||
| دوره 53، شماره 4، زمستان 1401، صفحه 1045-1059 اصل مقاله (343.38 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/ijhs.2022.339576.2022 | ||
| نویسندگان | ||
| تقی اکبری1؛ محمدعلی عسگری سرچشمه* 2؛ صمد نژاد ابراهیمی3 | ||
| 1دانشجوی دکتری، دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج، ایران | ||
| 2دانشیار، دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج، ایران | ||
| 3دانشیار، پژوهشکده گیاهان دارویی دانشگاه شهید بهشتی، تهران، ایران | ||
| چکیده | ||
| آریلهای انار آماده مصرف میتواند جایگزین مناسبی برای مصرف میوههای تازه باشند، اما عمر پس از برداشت کوتاهی دارند، بنابراین نیاز به روش ایمن و سالم برای حفظ کیفیت این آریلها طی دوره نگهداری ضروری میباشد. به همین منظور آزمایش حاضر به منظور بررسی تأثیر تیمار تلفیقی ازن و عصاره مرزه خوزستانی بر روی آریلهای انار رقم ملس ساوه طی دوره انبارمانی به مدت 21 روز در سردخانه با دمای 4 درجه سلسیوس انجام شد. آزمایش به صورت فاکتوریل با دو عامل تیمار پس از برداشت (شامل هفت تیمار: 1) 1 پیپیام ازن؛ 2) 3 پیپیام ازن؛ 3) ازن 1 پیپیام + عصاره 5/0 درصد مرزه؛ 4) ازن 1 پیپیام + عصاره 1 درصد مرزه؛ 5) ازن 3 پیپیام + عصاره 5/0 درصد مرزه؛ 6) ازن 3 پیپیام + عصاره 1 درصد مرزه؛ و 7) شاهد) و زمان نمونهبرداری (صفر (قبل از انبارمانی)، 7، 14 و 21 روز پس از نگهداری آریلها در سردخانه) با سه تکرار اجرا شد. نتایج نشان داد بیشترین مقدار اسید قابل تیتراسیون (15/1 درصد)، آنتوسیانین (126 پیپیام)، فنل کل (6/115 میلیگرم گالیک اسید در 100 گرم بافت تازه) و ویتامین ث (5/30 میلیگرم در 100 گرم بافت تازه) در طول دوره انبارمانی از تیمار ازن 1 پیپیام + عصاره 5/0 درصد مرزه بدست آمد. همچنین آریلهای انار تیمار شده با ازن 1 پیپیام + عصاره 5/0 درصد مرزه بالاترین کیفیت ظاهری و کمترین جمعیت باکتریهای مزوفیلیک، سایکروفیلیک، مخمرها و آلودگی قارچی را داشتند. به طور کلی تیمار ترکیبی ازن 1 پیپیام + عصاره 5/0 درصد مرزه خوزستانی به عنوان یک روش ایمن و سالم برای نگهداری آریلهای انار در انبار توصیه میشود. | ||
| کلیدواژهها | ||
| آب ازندار؛ آلودگی میکروبی؛ انبارمانی؛ صفات بیوشیمیایی؛ عصارهی گیاهی | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 594 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 434 |
||