کاربرد قبل از برداشت کیتوسان و پوششدهی با ژل آلوئهورا بر پارامترهای بیوشیمیایی و عمر پس از برداشت انگور عسگری | ||
| علوم باغبانی ایران | ||
| دوره 53، شماره 4، زمستان 1401، صفحه 905-916 اصل مقاله (923.68 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/ijhs.2022.340612.2017 | ||
| نویسندگان | ||
| عبداله احتشام نیا* 1؛ شیرین تقی پور2؛ سارا سیاه منصور3 | ||
| 1دانشیار، دانشکده کشاورزی، دانشگاه لرستان، خرمآباد، ایران | ||
| 2دانشجوی دکتری، دانشکده کشاورزی، دانشگاه لرستان، خرمآباد، ایران | ||
| 3دانشآموخته کارشناسی ارشد، دانشکده کشاورزی، دانشگاه لرستان، خرمآباد، ایران | ||
| چکیده | ||
| استفاده از فیلمها و پوششهای زیست تخریبپذیر و دارای ویژگی ضد میکروبی، بهعنوان یک جایگزین مناسب برای نگهدارندههای مصنوعی، با هدف حفظ امنیت غذایی و جلوگیری از هدر رفت سرمایه حائز اهمیت میباشد. به همین منظور، در این بررسی اثر محلولپاشی قبل از برداشت کیتوسان (در سه غلظت صفر، 2 و 3 درصد) و غوطه وری پس از برداشت با ژل آلوئهورا (25 و 33 درصد) بر کیفیت و ماندگاری میوه انگور رقم عسگری در پنج زمان مختلف (صفر، 7، 14، 21 و 28 روز پس از برداشت) در دمای 4 درجه سانتی گراد مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که میوههای تیمار شده با کیتوسان و ژل آلوئهورا دارای مقادیر بالاتر ویتامین ث، مواد جامد محلول، محتوای فلاونوئید کل، فعالیت آنزیم پراکسیداز و عمر ماندگاری و میزان کمتر مالون دی آلدئید نسبت به شاهد بودند، همچنین فعالیت آنزیم پلی فنول اکسیداز و درصد کاهش وزن در میوههای تیمار شده با کیتوسان و ژل آلوئهورا کمتر بود. بالاترین میزان ویتامین ث، مواد جامد محلول و فعالیت آنزیم پراکسیداز در هر پنج زمان اندازهگیری مربوط به تیمارهای ترکیبی کیتوسان 2 درصد و ژل آلوئه 25 درصد بود و بیشترین محتوای فلاونوئید و ماندگاری میوه در تیمار کیتوسان 3 درصد به همراه ژل آلوئه 25 درصد مشاهده شد. در هر پنج زمان اندازهگیری، مشاهده شد که تیمار کیتوسان 2 درصد به همراه ژل آلوئه 25 درصد دارای کمترین میزان کاهش وزن، فعالیت آنزیم پلی فنول اکسیداز و مالون دی آلدئید بود. | ||
| کلیدواژهها | ||
| پوششهای خوراکی؛ محتوای فلاونوئید کل؛ فعالیت آنزیمی؛ ماندگاری میوه | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 626 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 449 |
||