بهینه سازی استفاده از عصارة هیدروالکلی جلبک تتراسلمیس در کاهش اکسیداسیون روغن ماهی تون زردباله با استفاده از آنالیز سطح پاسخ | ||
| شیلات | ||
| دوره 76، شماره 1، بهار 1402، صفحه 103-119 اصل مقاله (1.75 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/jfisheries.2022.342004.1326 | ||
| نویسندگان | ||
| مهدی شریفی اصل1؛ لاله رومیانی* 2 | ||
| 1دانشجوی کارشناسی ارشدگروه مهندسی شیمی، واحد اهواز، دانشگاه آزاد اسلامی، اهواز، ایران | ||
| 2دانشیار گروه شیلات، واحد اهواز، دانشگاه آزاد اسلامی ، اهواز، ایران | ||
| چکیده | ||
| هدف از این مطالعه، بهینه سازی شرایط استخراج عصارة هیدروالکلی جلبک تتراسلمیس (Tetraselmis suecica) تحت شرایط دمایی 50، 70 و 90 درجه سانتی گراد، به مدت 20، 70 و 120 دقیقه بود. تعیین نسبت مادة خشک به حلال 10، 20 و 30 میلی لیتر بر گرم و سپس بررسی تأثیر افزودن عصاره هیدروالکلی جلبک تتراسلمیس در غلظت های 0، 350، 550 و 1000 میلیگرم بر لیتر به روغن ماهی تون زردباله (Thunnus albacares) در طول 56 روز نگهداری نیز انجام شد. بالاترین درصد مهار رادیکال های آزاد با 69/19 درصد در زمان 120 دقیقه، دمای استخراج 50 درجه سانتی گراد و نسبت 30 میلیلیتر بر گرم حلال به مادة خشک اندازه گیری شد. عصارة هیدروالکلی جلبک تتراسلمیس بهترتیب حاوی 25/12 میلیگرم/گرم اکیوالان اسید گالیک از ترکیبات فنولی و 0/05±0/85 میلیگرم/گرم اکیوالان کوئرسیتین ترکیبات فلاونوئیدی بود. بالاترین قدرت آنتی اکسیدانی در غلظت 1000 میلیگرم/لیتر عصارة هیدروالکلی جلبک تتراسلمیس (0/16±81/14 درصد) اندازه گیری شد که بالاتر از قدرت آنتی اکسیدانی BHT با غلظت 0/01 درصد (0/18±60/24 درصد) بود. تیمار شاهد، بالاترین و تیمار روغن ماهی تون زرد باله حاوی 1000 میلیگرم/لیتر عصارة هیدروالکلی جلبک تتراسلمیس، کمترین سطح شاخص های اکسیداسیون (پراکسید، تیوباربیتیوریکاسید و p-آنیسیدین) را داشتند. نتایج آزمایش های کینتیکی، عامل حفاظتی، قدرت آنتی اکسیدانی و دورة القاء را در هر سه غلظت عصاره هیدروالکلی جلبک تتراسلمیس بالاتر از شاهد و BHT نشان داد. یافته های این آزمایش نشان داد که تیمارهای حاوی سه غلظت 350، 550 و 1000 میلیگرم بر لیتر عصاره هیدروالکلی جلبک تتراسلمیس شاخص یا عامل حفاظتی و قدرت آنتی اکسیدانی بالاتری در مقایسه با BHT دارد و این عصاره می تواند جایگزین ترکیبات سنتتیک یا کارخانهای شود. | ||
| کلیدواژهها | ||
| هینهسازی؛ اکسیداسیون روغن؛ جلبک تتراسلمیس؛ تحلیل سطح پاسخ؛ روغن ماهی تون زردباله | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 691 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 457 |
||