پیوندهای مفید
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 161 |
| تعداد شماره‌ها | 6,532 |
| تعداد مقالات | 70,501 |
| تعداد مشاهده مقاله | 124,114,247 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 97,218,028 |
استخراج پروتئین از پساب تولیدی کارخانه تولید آرد ماهی با روش رسوب ایزوالکتریک و ارزیابی خواص کاربردی آن | ||
| شیلات | ||
| مقاله 1، دوره 73، شماره 3، مهر 1399، صفحه 273-284 اصل مقاله (1.8 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/jfisheries.2020.297726.1140 | ||
| نویسندگان | ||
| علی طاهری* 1؛ زینب احسان نسب2؛ سجاد ظهیری3 | ||
| 1دانشیار فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده علوم دریایی، دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی چابهار | ||
| 2دانشجوی دکتری فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده علوم دریایی، دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی چابهار | ||
| 3دانش آموخته فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده علوم دریایی، دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی چابهار | ||
| چکیده | ||
| کارخانه های تولید پودر ماهی طی روند تولید مقدار زیادی پساب ایجاد می کنند که حاوی پروتئین اند. هدف از این مطالعه بازیافت پروتئین از پساب کارخانه پودر ماهی به روش ایزوالکتریک و بررسی خواص کاربردی پروتئین بازیافتی بود. نمونه پساب ازکارخانه تولید پودر ماهی شهرستان کنارک تهیه و ترکیبات تقریبی آن بررسی شد. پروتئین موجود در پساب با استفاده از روش رسوب ایزوالکتریک و تغییر pH بازیافت شد و خواص کاربردی آن شامل حلالیت، ظرفیت نگهداری آب و روغن، شاخص امولسیون کنندگی و پایداری امولسیون، تشکیل کف و پایداری کف اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که مقدار پروتئین در نمونه تیمار شده با پساب تفاوت معنی داری نشان نداد (p>0.05). بیشترین و کمترین حلالیت به ترتیب در pH2 و pH 6 بدست آمد. میزان ظرفیت نگه داری آب و روغن نیز به ترتیب ml/g 45/0 و 4/0 پروتئین بازیافتی بود. بیشترین فعالیت امولسیونی در pH10 و بیشترین ظرفیت تشکیل کف درpH 2 مشاهده شد. بیشترین پایداری امولسیون در pH 2 و بیشترین پایداری کف در pH 2 و 10 مشاهده شد. پروتئین بازیافتی خواص کاربردی خوبی نشان داد و با تغییر pH تغییر یافت اما تمامی خواص از روند مشخصی پیروی نکرد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| پروتئین بازیافتی؛ پساب کارخانه؛ آرد ماهی؛ امولسیون؛ رسوب ایزوالکتریک؛ حلالیت | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 514 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 445 |
||