بررسی و مقایسه روغن هسته انگور سیاه سردشت استخراج شده به وسیله حلال هگزان، با و بدون کمک امواج فراصوت | ||
| مهندسی بیوسیستم ایران | ||
| مقاله 12، دوره 50، شماره 2، تابستان 1398، صفحه 389-398 اصل مقاله (956.15 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/ijbse.2019.266158.665096 | ||
| نویسندگان | ||
| علی ابراهیمی ملاطی1؛ کرامت الله رضایی* 2؛ امیر پورفرزاد3؛ زهرا پیراوی ونک4؛ روح اله کریمی5 | ||
| 1دانشجوی دکتری، گروه علوم و صنایع غذایی، پژوهشکده انگور و کشمش، دانشگاه ملایر، ملایر، ایران | ||
| 2استاد، گروه علوم و صنایع غذایی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، تهران، ایران | ||
| 3استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم کشاورزی، دانشگاه گیلان، رشت، ایران | ||
| 4استادیار، پژوهشگاه علوم و صنایع غذایی، موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، کرج، ایران | ||
| 5استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، پژوهشکده کشمش و انگور، دانشگاه ملایر، ملایر، ایران | ||
| چکیده | ||
| در این مطالعه از دو روش استخراج به وسیله حلال هگزان نرمال با کمک امواج فراصوت و بدون کمک امواج فراصوت برای استحصال روغن از هسته انگور سیاه سردشت استفاده شد. نتایج نشان داد که حالت بهینه استخراج به وسیله حلال هگزان بدون کمک امواج فراصوت (دمای 30 درجه سلسیوس، زمان استخراج 60 دقیقه، نسبت حلال به نمونه 15 به 1 میلی لیتر به گرم، اندازه نمونه الک شده با مش 40) و (دمای 45 درجه سلسیوس، زمان 20 دقیقه، نسبت حلال به نمونه 10 به 1 میلی لیتر به گرم، اندازه نمونه الک شده با مش40) با بازده استخراج 17% و حالت بهینه استخراج به وسیله حلال هگزان با کمک امواج فراصوت (دمای 30 درجه سلسیوس، زمان استخراج 15دقیقه، نسبت حلال به نمونه 15 به 1 میلی لیتر به گرم و اندازه ذره الک شده با مش 40) با بازده استخراج 25% می باشند. | ||
| کلیدواژهها | ||
| هسته انگور؛ استخراج؛ امواج فراصوت؛ ترکیب اسیدهای چرب | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,308 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 791 |
||