سامانه پشتیبانی خدمات اطلاعات

  اخبار و اعلانات

 آمار

تعداد نشریات161
تعداد شماره‌ها6,532
تعداد مقالات70,500
تعداد مشاهده مقاله124,090,330
تعداد دریافت فایل اصل مقاله97,193,996
پیل مال, مریم, علیزاده دوغیکلائی, ابراهیم, یوسف الهی, مصطفی. (1397). تأثیر پوشش خوراکی کیتوزان حاوی اسانس دارچین بر زمان ماندگاری فیش فینگر کپور نقره ای طی نگهداری در یخچال. , 71(3), 294-305. doi: 10.22059/jfisheries.2019.267297.1053
مریم پیل مال; ابراهیم علیزاده دوغیکلائی; مصطفی یوسف الهی. "تأثیر پوشش خوراکی کیتوزان حاوی اسانس دارچین بر زمان ماندگاری فیش فینگر کپور نقره ای طی نگهداری در یخچال". , 71, 3, 1397, 294-305. doi: 10.22059/jfisheries.2019.267297.1053
پیل مال, مریم, علیزاده دوغیکلائی, ابراهیم, یوسف الهی, مصطفی. (1397). 'تأثیر پوشش خوراکی کیتوزان حاوی اسانس دارچین بر زمان ماندگاری فیش فینگر کپور نقره ای طی نگهداری در یخچال', , 71(3), pp. 294-305. doi: 10.22059/jfisheries.2019.267297.1053
پیل مال, مریم, علیزاده دوغیکلائی, ابراهیم, یوسف الهی, مصطفی. تأثیر پوشش خوراکی کیتوزان حاوی اسانس دارچین بر زمان ماندگاری فیش فینگر کپور نقره ای طی نگهداری در یخچال. , 1397; 71(3): 294-305. doi: 10.22059/jfisheries.2019.267297.1053

تأثیر پوشش خوراکی کیتوزان حاوی اسانس دارچین بر زمان ماندگاری فیش فینگر کپور نقره ای طی نگهداری در یخچال

شیلات
مقاله 1، دوره 71، شماره 3، آذر 1397، صفحه 294-305    اصل مقاله (450.58 K)
نوع مقاله: مقاله پژوهشی
شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/jfisheries.2019.267297.1053
نویسندگان
مریم پیل مال1؛ ابراهیم علیزاده دوغیکلائی* 2؛ مصطفی یوسف الهی3
1دانشجوی کارشناسی ارشد گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه زابل، زابل، ایران.
2دانشیار گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه زابل، زابل، ایران.
3دانشیار گروه علوم دام، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زابل، زابل، ایران.
چکیده
هدف این مطالعه بررسی تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان حاوی اسانس دارچین بر خصوصیات شیمیایی و میکروبی فیش فینگر کپور نقره‌ای طی نگهداری در یخچال می‌باشد. فیش فینگرها به­ طور جداگانه در محلول های پوششی کیتوزان (2 درصد)، اسانس دارچین (1/5 درصد) و پوشش کیتوزان (2 درصد) + اسانس دارچین (1/5 درصد) به مدت یک دقیقه غوطه ور، سپس بسته­ بندی و در یخچال (4 درجه سانتی­گراد) نگهداری شدند. فراسنجه­ های شیمیایی (pH، پراکسید (PV)، تیوباربیتوریک اسید (TBA) و مجموع بازهای نیتروژنی فرار (TVB-N)) و میکروبی (شمارش باکتری­­ های کل (TVC) و باکتری‌های سرماگرا (PTC)) در روزهای صفر، 3، 6، 9، 12، 15 و 18 اندازه گیری شدند. نتایج نشان داد که با افزایش زمان نگهداری میزان pH، PV، TBA و TVB-N به طور معنی­ داری افزایش یافت (0/05>P). میزان بار باکتریایی کل (TVC) و سرماگرا (PTC) فیش فینگرها هنگام نگهداری در یخچال به­ طور معنی­ داری افزایش یافت (0/05>P). شاخص­ های شیمیایی و میکروبی تیمار دارای پوشش کیتوزان (2 درصد) + اسانس دارچین (1/5 درصد) در مقایسه با سایر تیمارها تغییرات کمتری را هنگام نگهداری نشان دادند، به طوری که طی نگهداری تفاوت معنی­ داری با سایر تیمارها داشتند (0/05>P). براساس نتایج این مطالعه می­ توان نتیجه­ گیری نمود که فیش فینگرهای پوشش داده شده با کیتوزان (2 درصد) + اسانس دارچین (1/5 درصد) نسبت به سایر تیمارها مؤثرتر بوده و سه روز بر زمان ماندگاری فیش فینگرها افزودند.
کلیدواژه‌ها
کیتوزان؛ اسانس دارچین؛ کپور نقره‌ای؛ پوشش خوراکی
مراجع
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 561
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 341


سامانه مدیریت نشریات علمی. قدرت گرفته از سیناوب