سامانه پشتیبانی خدمات اطلاعات

  اخبار و اعلانات

 آمار

تعداد نشریات161
تعداد شماره‌ها6,572
تعداد مقالات71,021
تعداد مشاهده مقاله125,498,023
تعداد دریافت فایل اصل مقاله98,759,843
خانلر, محمدعلی, اجاق, سیدمهدی, شعبانپور, بهاره, عالیشاهی, علیرضا, حسینی, سیدولی. (1397). ارزیابی کیفیت و زمان ماندگاری میگوی پاسفید غربی (Litopenaeus vannamei) تازه طی نگهداری در یخ فالوده ای (Slurry ice). , 71(2), 184-197. doi: 10.22059/jfisheries.2019.262094.1038
محمدعلی خانلر; سیدمهدی اجاق; بهاره شعبانپور; علیرضا عالیشاهی; سیدولی حسینی. "ارزیابی کیفیت و زمان ماندگاری میگوی پاسفید غربی (Litopenaeus vannamei) تازه طی نگهداری در یخ فالوده ای (Slurry ice)". , 71, 2, 1397, 184-197. doi: 10.22059/jfisheries.2019.262094.1038
خانلر, محمدعلی, اجاق, سیدمهدی, شعبانپور, بهاره, عالیشاهی, علیرضا, حسینی, سیدولی. (1397). 'ارزیابی کیفیت و زمان ماندگاری میگوی پاسفید غربی (Litopenaeus vannamei) تازه طی نگهداری در یخ فالوده ای (Slurry ice)', , 71(2), pp. 184-197. doi: 10.22059/jfisheries.2019.262094.1038
خانلر, محمدعلی, اجاق, سیدمهدی, شعبانپور, بهاره, عالیشاهی, علیرضا, حسینی, سیدولی. ارزیابی کیفیت و زمان ماندگاری میگوی پاسفید غربی (Litopenaeus vannamei) تازه طی نگهداری در یخ فالوده ای (Slurry ice). , 1397; 71(2): 184-197. doi: 10.22059/jfisheries.2019.262094.1038

ارزیابی کیفیت و زمان ماندگاری میگوی پاسفید غربی (Litopenaeus vannamei) تازه طی نگهداری در یخ فالوده ای (Slurry ice)

شیلات
مقاله 9، دوره 71، شماره 2، شهریور 1397، صفحه 184-197    اصل مقاله (718.27 K)
نوع مقاله: مقاله پژوهشی
شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/jfisheries.2019.262094.1038
نویسندگان
محمدعلی خانلر1؛ سیدمهدی اجاق* 2؛ بهاره شعبانپور3؛ علیرضا عالیشاهی2؛ سیدولی حسینی4
1دانشجو دکتری گروه شیلات، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران.
2دانشیار گروه شیلات، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
3استاد گروه شیلات، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
4دانشیار گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران.
چکیده
میگوی پاسفید غربی (Litopenaeus vannamei) گونه مهم و غالب پرورشی در سرتاسر جهان می ­باشد. ارزیابی کیفیت و زمان ماندگاری میگوی تازه قبل از تیمار نگهدارنده (متابی سولفیت سدیم) طی فرایند برداشت ضروری است.  روش های مختلف نگهداری، شامل نگهداری در یخچال (4°C) (تیمار A) و نگهداری در یخ پودری (تیمار B) و یخ فالوده­ای (تیمار C)، بر کیفیت و زمان ماندگاری میگوی پاسفید غربی مورد ارزیابی قرار گرفت. بدین منظور، آزمایش‌های مجموع بازهای نیتروژنی فرار (TVB-N)، تیوباربیتوریک اسید (TBARS)، مقادیر اسیدیته و آزمایش های میکروبی شامل شمارش کلی باکتری‌ها (APC) و شمارش باکتری‌های سرمادوست (PTC) طی 12 روز (هر دو روز یک‌بار) انجام شد. افزایش میزان (TVB-N، TMA-N، TBA) و (PV) طی دوره نگهداری در یخ فالوده­ای به شکل معنی ­داری در مقایسه با یخ پودری و یخچال (C°4) کاهش یافت (0/05>P). زمان ماندگاری نگهداری میگوی در یخچال (C°4)، 6 روز بود. روند رشد باکتری­های هوازی (APC)، باکتری­ های سرماپسند (PTC) در نمونه­های نگهداری شده در یخچال در مقایسه با دو تیمار دیگر به­ طور معن ی­داری افزایش یافت(0/05>P). به طور کلی، نتایج حاکی از عملکرد بهتر تیمار (C) یخ فالوده­ای در حفظ کیفیت میگوها طی 12 روز نگهداری بود.
کلیدواژه‌ها
میگوی پاسفید غربی؛ یخ فالوده ای؛ کیفیت؛ زمان ماندگاری؛ یخ گذاری
مراجع
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 566
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 372





سامانه مدیریت نشریات علمی. قدرت گرفته از سیناوب