پیوندهای مفید
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 126 |
| تعداد شمارهها | 7,109 |
| تعداد مقالات | 76,338 |
| تعداد مشاهده مقاله | 152,291,617 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 114,288,531 |
ارزیابی کیفیت و زمان ماندگاری میگوی پاسفید غربی (Litopenaeus vannamei) تازه طی نگهداری در یخ فالوده ای (Slurry ice) | ||
| شیلات | ||
| مقاله 9، دوره 71، شماره 2، شهریور 1397، صفحه 184-197 اصل مقاله (720.96 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/jfisheries.2019.262094.1038 | ||
| نویسندگان | ||
| محمدعلی خانلر1؛ سیدمهدی اجاق* 2؛ بهاره شعبانپور3؛ علیرضا عالیشاهی2؛ سیدولی حسینی4 | ||
| 1دانشجو دکتری گروه شیلات، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران. | ||
| 2دانشیار گروه شیلات، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران | ||
| 3استاد گروه شیلات، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران | ||
| 4دانشیار گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران. | ||
| چکیده | ||
| میگوی پاسفید غربی (Litopenaeus vannamei) گونه مهم و غالب پرورشی در سرتاسر جهان می باشد. ارزیابی کیفیت و زمان ماندگاری میگوی تازه قبل از تیمار نگهدارنده (متابی سولفیت سدیم) طی فرایند برداشت ضروری است. روش های مختلف نگهداری، شامل نگهداری در یخچال (4°C) (تیمار A) و نگهداری در یخ پودری (تیمار B) و یخ فالودهای (تیمار C)، بر کیفیت و زمان ماندگاری میگوی پاسفید غربی مورد ارزیابی قرار گرفت. بدین منظور، آزمایشهای مجموع بازهای نیتروژنی فرار (TVB-N)، تیوباربیتوریک اسید (TBARS)، مقادیر اسیدیته و آزمایش های میکروبی شامل شمارش کلی باکتریها (APC) و شمارش باکتریهای سرمادوست (PTC) طی 12 روز (هر دو روز یکبار) انجام شد. افزایش میزان (TVB-N، TMA-N، TBA) و (PV) طی دوره نگهداری در یخ فالودهای به شکل معنی داری در مقایسه با یخ پودری و یخچال (C°4) کاهش یافت (0/05>P). زمان ماندگاری نگهداری میگوی در یخچال (C°4)، 6 روز بود. روند رشد باکتریهای هوازی (APC)، باکتری های سرماپسند (PTC) در نمونههای نگهداری شده در یخچال در مقایسه با دو تیمار دیگر به طور معن یداری افزایش یافت(0/05>P). به طور کلی، نتایج حاکی از عملکرد بهتر تیمار (C) یخ فالودهای در حفظ کیفیت میگوها طی 12 روز نگهداری بود. | ||
| کلیدواژهها | ||
| میگوی پاسفید غربی؛ یخ فالوده ای؛ کیفیت؛ زمان ماندگاری؛ یخ گذاری | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 917 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 566 |
||
سامانه مدیریت نشریات علمی. قدرت گرفته از سیناوب