مطالعه و شبیهسازی سینتیک خشکشدن ورقههای خرما در یک خشککن ترکیبی الکتروهیدرودینامیک- جریان همرفت | ||
| مهندسی بیوسیستم ایران | ||
| مقاله 13، دوره 49، شماره 3، پاییز 1397، صفحه 489-500 اصل مقاله (970.09 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/ijbse.2018.246556.665013 | ||
| نویسندگان | ||
| مهدی کرامت جهرمی1؛ سید سعید محتسبی* 2؛ حسین موسی زاده3؛ مهدی قاسمی ورنامخواستی4؛ امین نصیری1 | ||
| 1دانش آموخته دکتری، گروه مهندسی ماشینهای کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران | ||
| 2استاد، گروه مهندسی ماشینهای کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران | ||
| 3دانشیار، گروه مهندسی ماشینهای کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران | ||
| 4دانشیار، گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهرکرد، شهرکرد، ایران | ||
| چکیده | ||
| خشککردن به شیوه الکتروهیدرودینامیک یک روش غیرحرارتی است که با فراهم آوردن امکان خشکشدن محصول در دمای محیط، امکان افزایش خواص کیفی محصول خشکشده را فراهم میآورد. با توجه به اهمیت بهکارگیری روشهای پیشرفته در خشککردن خرما، در این تحقیق یک خشککن الکتروهیدرودینامیک-جریان همرفت با قابلیت کنترل دما توسعه داده شد و فرآیند رطوبتگیری ورقههای نازک خرمای شاهانی در روشهای خشککردن الکتروهیدرودینامیک، هوای گرم و ترکیبی بر اساس تغییرات نسبت رطوبت در طول زمان خشکشدن مدلسازی شد. نتایج تحقیق نشان داد با افزایش سرعت هوا در دماهای 25 و 35 درجه سلسیوس از روش الکتروهیدرودینامیک، زمان خشکشدن محصول افزایش مییابد. این در حالی است که با افزایش سرعت هوا، زمان خشکشدن در هر دو روش ترکیبی و هوای گرم کاهش مییابد. | ||
| کلیدواژهها | ||
| چیپس خرما؛ رطوبتگیری؛ الکتروهیدرودینامیک؛ همرفت؛ غیر حرارتی | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,003 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 619 |
||