اثر پوشش کیتوسان و تیمار آب گرم بر خصوصیات پس از برداشت میوه فلفل دلمه ای | ||
| به زراعی کشاورزی | ||
| مقاله 5، دوره 18، شماره 3، 1395، صفحه 595-608 اصل مقاله (732.04 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/jci.2016.56623 | ||
| نویسندگان | ||
| فرزانه خیری1؛ طاهر برزگر2؛ زهرا قهرمانی* 2؛ ولی ربیعی3 | ||
| 1دانشآموخته کارشناسی ارشد علوم باغبانی، دانشگاه زنجان، زنجان - ایران | ||
| 2استادیار گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان – ایران | ||
| 3دانشیار گروه علوم باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه زنجان | ||
| چکیده | ||
| به منظور بررسی اثر کیتوسان و تیمار آب گرم بر انبارمانی و کیفیت میوه فلفل دلمهای رقم پاکس آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار انجام شد. تیمارهای آزمایش شامل کیتوسان در چهار سطح 0، 1، 5/1 و 2 درصد وتیمار آب گرم در سه سطح 20، 45 درجه سانتیگراد به مدت 2 دقیقه و دمای 60 درجه سانتیگراد به مدت 20 ثانیه بود که میوهها به مدت 12، 24 و 35 روز در دمای 1±8 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 95 درصد در سردخانه نگهداری شدند. نتایج نشان داد پوشش کیتوسان تأثیر معنیداری بر کیفیت میوه و میزان ویتامین ث داشت. تیمار میوهها با کیتوسان 2 درصد، کاهش مواد جامد محلول، سفتی، کیفیت ظاهری، وزن میوه و ویتامین ث را به طور معنیداری به تأخیر انداخت. تیمار آب گرم تأثیر معنیداری بر کیفیت میوه داشت. غوطهور کردن میوهها در آب گرم 45 درجه سانتیگراد به مدت 2 دقیقه موجب حفظ کیفیت ظاهری، سفتی میوه و میزان اسیدیته شده و فعالیت آنزیم کاتالاز و پراکسیداز را افزایش داد. تیمار آب گرم 60 درجهسانتیگراد به مدت 20 ثانیه موجب خسارت میوه و کاهش کیفیت شد. طبق نتایج حاصل، تیمار کیتوسان 2 درصد و آب گرم 45 درجه سانتیگراد بهترین تأثیر را در حفظ کیفیت داشتند. | ||
| کلیدواژهها | ||
| اسیدیته؛ آنزیم پراکسیداز؛ آنزیم کاتالاز؛ سفتی؛ مواد جامد محلول | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 2,251 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,160 |
||