تأثیر اسانس مرزه خوزستانی در آب آشامیدنی بر عملکرد و پتانسیل آنتیاکسیداتیو گوشت ران در جوجه های گوشتی | ||
| تولیدات دامی | ||
| مقاله 6، دوره 16، شماره 1، 1393، صفحه 53-62 اصل مقاله (500.21 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/jap.2014.52230 | ||
| نویسندگان | ||
| شهناز ابراهیمی نژاد1؛ حشمت اله خسروی نیا* 2؛ مسعود علیرضایی3 | ||
| 1کارشناس ارشد، گروه علوم دامی، دانشکدۀ کشاورزی، دانشگاه لرستان، خرمآبادـایران | ||
| 2دانشیار، گروه علوم دامی، دانشکدۀ کشاورزی، دانشگاه لرستان، خرم آبادـایران | ||
| 3استادیار، گروه علوم پایه، دانشکدۀ دامپزشکی، دانشگاه لرستان، خرمآبادـایران | ||
| چکیده | ||
| این آزمایش به منظور بررسی تأثیر افزودن اسانس مرزه خوزستانی به آب آشامیدنی بر اکسیداسیون لیپیدها، فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدان و میزان کلسترول در گوشت خام ران جوجه گوشتی پس از شش ماه نگهداری در دمای بین 60- تا 80- درجه سلسیوس انجام شد. اسانس مرزه خوزستانی در پنج سطح صفر، 200، 300، 400 و 500 میلی گرم در لیتر و امولسیفایر پلی سوربات-80 به میزان 500 میلی گرم در لیتر تا سن 42 روزگی به آب آشامیدنی جوجه اضافه شد. افزودن اسانس مرزه به آب آشامیدنی جوجه میزان مواد واکنش دهنده با تیوباربیتوریک اسید در گوشت ران را به طور معنی داری کاهش داد (P | ||
| کلیدواژهها | ||
| آنزیمهای آنتیاکسیدان؛ اسانس مرزه؛ جوجه گوشتی؛ کلسترول؛ لیپید | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 2,078 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,787 |
||