پیوندهای مفید
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 161 |
| تعداد شماره‌ها | 6,532 |
| تعداد مقالات | 70,501 |
| تعداد مشاهده مقاله | 124,097,118 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 97,204,717 |
اثر منابع اسیدهای چرب غیراشباع امگا-6 و امگا-3 جیره بر کیفیت و پروفایل اسید چرب ماهیچه راسته بزغاله‌های نر | ||
| علوم دامی ایران | ||
| مقاله 13، دوره 43، شماره 4، اسفند 1391، صفحه 553-560 اصل مقاله (277.94 K) | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/ijas.2013.30276 | ||
| نویسندگان | ||
| میرحسین نجفی1؛ سعید زین الدینی2؛ مهدی گنج خانلو3؛ حسین محمدی4 | ||
| 1دانش آموخته کارشناسی ارشد | ||
| 2استادیار دانشگاه | ||
| 3پردیس کشاورزی- دکتری تغذیه دام | ||
| 4دانش آموخته ارشد | ||
| چکیده | ||
| هدف از پژوهش حاضر بررسی تأثیر تغذیه روغن سویا (غنی از لینولئیک اسید، منبع امگا-6) و روغن ماهی (غنی ازEPA 20:5 n-3 وDHA 22:6 n-3 ، منبع امگا-3) بر کیفیت گوشت و ترکیب اسید چرب داخل ماهیچه‌ای بزغاله‌ها بود. 24 رأس بزغاله نر با میانگین وزن اولیه 2/1±43/19 کیلوگرم به طور تصادفی به سه گروه مساوی اختصاص داده شدند و یکی از سه جیره شاهد (CO)، روغن سویا (SO) یا روغن ماهی (FO) را دریافت کردند. نسبت علوفه به کنسانتره در این جیره‌ها 30:70 بود و جیره‌ها از لحاظ انرژی و پروتئین یکسان بودند، ولی از لحاظ منبع چربی با هم متفاوت بودند. روغن پالم (غنی از پالمیتیک اسید، اسید چرب اشباع)، روغن سویا و روغن ماهی به ترتیب در سطح 2% ماده خشک جیره به جیره CO، SO و FO اضافه گردید. پس از 12 هفته تغذیه انفرادی بزغاله‌ها کشتار شدند و عضله راسته آن‌ها جدا گردید و فاکتورهای مرتبط با کیفیت گوشت و پروفایل اسید چرب داخل ماهیچه‌ای اندازه‌گیری شد. تغذیه روغن سویا یا روغن ماهی تأثیر معنی‌داری بر pH، ظرفیت نگهداری آب، رنگ، تردی و خصوصیات حسی-چشایی گوشت نداشت. افزودن روغن سویا به جیره به طور معنی‌داری سبب افزایش اسید لینولئیک، اسید لینولنیک و نسبت کل چربی‌های اشباع به چربی‌های غیر اشباع چربی داخل ماهیچه‌ای گردید (001/0p<). تغذیه روغن ماهی سبب افزایش ایکوزاپنتانوئیک اسید و دکوزاهگزانوئیک اسید و کاهش اسید آراشیدونیک و نسبت امگا-6 به امگا-3 چربی داخل ماهیچه‌ای گردید (001/0p<). نتایج این پژوهش نشان داد که تغذیه 2% روغن سویا یا روغن ماهی می‌تواند پروفایل اسید چرب داخل ماهیچه‌ای را تحت تأثیر قرار دهد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| پروفایل اسید چرب؛ روغن سویا؛ روغن ماهی؛ کیفیت گوشت | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 3,647 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 3,106 |
||