پیوندهای مفید
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 162 |
| تعداد شماره‌ها | 6,578 |
| تعداد مقالات | 71,072 |
| تعداد مشاهده مقاله | 125,681,486 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 98,911,675 |
استخراج ژلاتین و روغن از پوست سه گونه از تن ماهیان خلیج فارس | ||
| شیلات | ||
| مقاله 2، دوره 65، شماره 1، اردیبهشت 1391، صفحه 15-25 اصل مقاله (947.99 K) | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/jfisheries.2012.24866 | ||
| نویسنده | ||
| جمیله پازوکی | ||
| گروه زیست شناسی دریا، دانشکده علوم زیستی، | ||
| چکیده | ||
| تن ماهیان از نظر تجاری اهمیت زیادی دارند. مقدار زیادی از تن ماهیان صید شده از خلیج فارس و دریای عمان وارد کارخانه ها ی تهیه کنسرو می‌شوند. طی عمل آوری مقدار زیادی پوست به جا می‌ماند که بهره برداری زیادی از آن نمی‌شود. در سال 1388 از پوست ماهیان گیدر(Thunnus albacares)، هوور Thunnus tonggol))و هوور مسقطی (Katsuwonuspelamis)هر یک به میزان یک کیلو گرم تهیه و به صورت منجمد به آزمایشگاه منتقل شدند. آزمایشات برای استخراج ژلاتین و روغن از پوست در سه تکرار انجام شد. میانگین میزان ژلاتین و روغن پوست ماهی گیدر به ترتیب 81/10، 25/7 درصد،ماهی هوور مسقطی 73/16، 09/12 درصد و پوست ماهی هوور 46/16، 23/14 درصد بود. اختلاف معنی‌دار ی بین میزان ژلاتین و روغن پوست ماهی گیدر با دو گونه دیگر مشاهده شد. ژلاتین بدست آمده در دمای 5 درجه سانتیگراد و مدت زمان 3 ساعت منعقد شد و حلالیت آن در دمای 70 درجه سانتیگراد و مدت زمان 40 دقیقه بدست آمد. میزان ژلاتین وروغن به دست آمده از پوست این سه گونه ماهی قابل ملاحظه می‌باشد. با توجه به برخی خواص فیزیکی و شیمیایی ژلاتین و روغن فوق شاید بتوان در صنایع غذایی از آن استفاده کرد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| ایران؛ تن ماهیان؛ دریای عمان؛ دریایی؛ منابع | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 2,970 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 2,273 |
||
سامانه مدیریت نشریات علمی. قدرت گرفته از سیناوب