پیوندهای مفید
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 161 |
| تعداد شماره‌ها | 6,572 |
| تعداد مقالات | 71,020 |
| تعداد مشاهده مقاله | 125,495,781 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 98,757,649 |
اثر تیمار غوطه‌وری کلریدکلسیم در خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عمر انباری میوه‌ی کیوی | ||
| علوم باغبانی ایران | ||
| مقاله 4، دوره 43، شماره 1 - شماره پیاپی 899277، مرداد 1391، صفحه 33-41 اصل مقاله (464.91 K) | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22059/ijhs.2012.24858 | ||
| نویسندگان | ||
| جواد فتاحی مقدم1؛ محمدفاضل حلاجی ثانی2؛ مازیار فقیه نصیری3؛ حسین طاهری2 | ||
| 1دانشجوی دکترای علوم باغبانی دانشگاه گیلان و عضو هیئت علمی موسسه تحقیقات مرکبات کشور- رامسر | ||
| 2عضو هیئت علمی موسسه تحقیقات مرکبات کشور- رامسر | ||
| 3دانشجوی دکترای علوم باغبانی دانشگاه تربیت مدرس و عضو هیئت علمی موسسه تحقیقات مرکبات کشور - رامسر | ||
| چکیده | ||
| نرم شدن بافت و به دنبال آن شیوع پوسیدگی خاکستری، مهم‌ترین عامل محدود کننده عمر انباری میوه کیوی است. در این پژوهش اثر غوطه‌وری میوه در غلظت‌های مختلف کلریدکلسیم (0، 1، 2، 4 و 8 درصد) و به مدت 2، 4 و 8 دقیقه در بهبود خصوصیات فیزیکوشیمیایی و افزایش عمر انبارداری میوه‌ی کیوی مورد بررسی قرار گرفت. پس از تیماردهی، میوه‌ها در دمای 5/0 درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی 90-85 درصد به مدت 18 هفته انبار شدند. خصوصیاتی چون میزان کاهش وزن، سفتی بافت میوه، TSS، TA، TSS/TA، pH عصاره، اسیدآسکوربیک و شاخص L* سطح پوست و گوشت میوه، شاخص a* گوشت میوه با فاصله‌ی 6 هفته یکبار و به مدت 18 هفته انبارداری اندازه‌گیری شدند. نتایج نشان داد که میوه‌های غوطه‌ور شده به مدت 4 و 8 دقیقه در محلول کلریدکلسیم با غلظت 4 و 8 درصد بیشترین سفتی (4/3 کیلوگرم) را داشتند. هم‌چنین میزان کاهش وزن در شاهد نسبت به کلیه تیمارهای کلریدکلسیم حداکثر (3/0 کیلوگرم) بود. کلریدکلسیم با جلوگیری از افزایش TSS باعث کاهش نسبت TSS/TA شد. شاخص L* با سفتی میوه رابطه مثبتی داشت، بطوری که تیمارهای 2، 4 و 8 درصد کلریدکلسیم ، از میزان درخشندگی بیشتری (متوسط 47) برخوردار بودند. اسیدآسکوربیک در طول دوره انبارمانی افزایش یافت و بالاترین میزان آن در شاهد مشاهده شد. مقادیر pH و TA روند نسبتاً ثابتی در طول انبارداری داشتند. در نهایت، کلریدکلسیم با جلوگیری از افزایش TSS و حفظ سفتی میوه سبب افزایش عمر انباری و کیفیت میوه کیوی شد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| انبار؛ پس از برداشت؛ رنگ؛ کلریدکلسیم؛ کیوی | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 2,986 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,482 |
||
سامانه مدیریت نشریات علمی. قدرت گرفته از سیناوب