سامانه پشتیبانی خدمات اطلاعات

  اخبار و اعلانات

 آمار

تعداد نشریات161
تعداد شماره‌ها6,533
تعداد مقالات70,516
تعداد مشاهده مقاله124,131,581
تعداد دریافت فایل اصل مقاله97,237,870
ارزانی, کاظم, خوش قلب, حسن, ملکوتی, محمد جعفر, برزگر, محسن. (1389). اثر محلول پاشی کلسیم، روی، بور و زمان برداشت بر فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز در میوه دو رقم گلابی آسیایی در زمان انبارداری. , 12(2), 1-9.
کاظم ارزانی; حسن خوش قلب; محمد جعفر ملکوتی; محسن برزگر. "اثر محلول پاشی کلسیم، روی، بور و زمان برداشت بر فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز در میوه دو رقم گلابی آسیایی در زمان انبارداری". , 12, 2, 1389, 1-9.
ارزانی, کاظم, خوش قلب, حسن, ملکوتی, محمد جعفر, برزگر, محسن. (1389). 'اثر محلول پاشی کلسیم، روی، بور و زمان برداشت بر فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز در میوه دو رقم گلابی آسیایی در زمان انبارداری', , 12(2), pp. 1-9.
ارزانی, کاظم, خوش قلب, حسن, ملکوتی, محمد جعفر, برزگر, محسن. اثر محلول پاشی کلسیم، روی، بور و زمان برداشت بر فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز در میوه دو رقم گلابی آسیایی در زمان انبارداری. , 1389; 12(2): 1-9.

اثر محلول پاشی کلسیم، روی، بور و زمان برداشت بر فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز در میوه دو رقم گلابی آسیایی در زمان انبارداری

به زراعی کشاورزی
مقاله 1، دوره 12، شماره 2 - شماره پیاپی 610275، آبان 1389، صفحه 1-9    اصل مقاله (1.21 M)
نویسندگان
کاظم ارزانی* 1؛ حسن خوش قلب2؛ محمد جعفر ملکوتی3؛ محسن برزگر4
1استاد، گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران
2استادیار، گروه باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شاهرود، شاهرود
3استاد، گروه خاکشناسی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران
4دانشیار، گروه علوم صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران
چکیده
اثر محلول پاشی با عناصر کلسیم، روی و بور (غلظت پنج گرم در لیتر) و مخلوط آن ها و همچنین دو تاریخ برداشت (20 مرداد و پنج شهریور ماه سال 1385) بر بازدارندگی فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز در زمان برداشت و در طول دوره انبارداری دو رقم گلابی آسیایی به نام های ‘KS9’ و ‘KS13’ در باغ تحقیقاتی دانشگاه تربیت مدرس بررسی شد. نتایج نشان داد فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز از زمان برداشت تا سه ماه پس از برداشت افزایش و سپس کاهش یافت. در میوه های تیمار شده با عناصر غذایی، فعالیت پلی فنل اکسیداز هر دو رقم گلابی در زمان برداشت و انبارداری به طور معنی داری کمتر از میوه های شاهد بود (01/0 P<). فعالیت آنزیم در زمان برداشت (20 مرداد ماه) در میوه های ارقام ‘KS9’ و ‘KS13’ به ترتیب 256 (شاهد)، 212 (کلسیم)، 163 (روی)، 171 (بور) و 112 (مخلوط سه عنصر) و همچنین 286 (شاهد)، 240 (کلسیم)، 184 (روی)، 193 (بور) و 136 (مخلوط سه عنصر) واحد آنزیم در دقیقه در 100 گرم وزن تر میوه بود. فعالیت پلی فنل اکسیداز در میوه های زود برداشت شده (در تاریخ 20 مرداد) از زمان برداشت تا پایان دوره انبارداری کمتر از میوه های دیر برداشت شده (در تاریخ پنج شهریور) بود. باتوجه به این نتایج محلول پاشی با مخلوط کلسیم، روی و بور و برداشت زودهنگام میوه بر کاهش عارضه قهوه‌ای شدن داخلی و افزایش عمر انباری میوه مؤثر است.
کلیدواژه‌ها
پلی فنل اکسیداز؛ زمان برداشت؛ قهوه ای شدن داخلی؛ گلابی آسیایی
مراجع

1. Arzani K, Khoshghalb H, Malakouti MJ and Barzegar M (2008) Postharvest physicochemical changes and properties of Asian (Pyrus serotina Rehd.) and European (Pyrus communis L.) pear cultivars. Hort. Environ. Biotechnol. 49(4): 244-252.

2. Arzani K (2005)Progress in national Asian pear project: Study on the adaptation of some Asian pear (Pyrus serotina Rehd.) cultivars under Iran environmental conditions. Acta Hortic. 671: 209-212.

3. Carbonar M and Mattera M (2001) Polyphenoloxidase activity and polyphenol levels in organically and conventionally grown peach (Prunus persica L., cv. Regina bianca) and pear (Pyrus communis L., cv. Williams). Food Chem. 72: 419- 424.

4. Crisosto CH, Gamer D and Crisosto GM (1994) Late harvest and delayed cooling induce internal browning of ‘Ya Li’ and ‘Seuri’ Chinese pears. HortScience. 29: 667-670.

5. Ding C, Chachin K, Ueda Y and Wang CY (2002) Inhibition of loquat enzymatic browning by sulfhydryl compounds. Food Chem. 76: 213-218.

6. Guan  J and Li G (2001) The influence of calcium on memberane permeability and lipid peroxidation Yali pear. In: The Proceedings of the International Symposium on Asian Pear.  25-29 August, Kuaryoshi, Tottori, Japan p. 63 (Abst.).

7. Khoshghalb H, Arzani K, Malakouti, MJ and Barzegar M(2007) The relationship between antioxidant level and internal browning disorder in some Asian pear (Pyrus serotina Rehd.) fruit genotypes. 10th International symposium on pear, 22-26 May Portugal. Pp. 90 (Abst.).

8. Lee M, Kim Y, Kim N, Kim G, Kim S, Bang K and Park I (2002) Prevention of browning in potato with a heat-treated onion extract. Biosci. Biotech. Bioch. 66(4): 856-858.

9. Martinez MV and Whitaker JR (1995) The biochemistry and control of enzymatic browning. Trends Food Sci. Tech. 6: 195-200.

10. Malakouti MJ (2007) Zinc is a neglected element in the life cycle of plants. Middle Eastern and Russian J. Plant Sci. Biotech. 1(1): 1-12.

11. Negishi O, Negishi Y and Ozawa T (2002) Effects of food materials on removal of Allium-specific volatile sulfur compounds. J. Agr. Food Chem. 50: 3856-3861.

12. Sapers GM (1993) Browning of foods: Control by sulfites, antioxidants and other means. Food Technol. 47(10): 75-84.

13. Veltman R, Kho RM, van Schaik AC and Sanders MG (2000) Ascorbic acid and tissue browning in pears (Pyrus communis L. cvs. Rocha and Conference) under controlled atmosphere conditions. Postharvest Biol. Tec. 19: 129-137.

14. Veltman R, Lentheric L, Van der Plas H and Peppelenbos W (2003) Internal browning in pear fruit (Pyrus communis L. cv Conference) may be a result of a limited availability of energy and antioxidants. Postharvest Biol. Tec. 28: 295-302.

15. Zauberman G, Ronen R, Akerman M, Weksler A, Rot I and Fuchs Y (1991) Post-harvest retention of the red colour litchi fruit pericarp. Sci. Hortic. 47: 89-97.

آمار
تعداد مشاهده مقاله: 3,244
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 2,078


سامانه مدیریت نشریات علمی. قدرت گرفته از سیناوب