پیوندهای مفید
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 158 |
| تعداد شماره‌ها | 6,230 |
| تعداد مقالات | 67,764 |
| تعداد مشاهده مقاله | 115,154,544 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 89,912,228 |
اثر نوع دستگاه سفیدکن، رقم و مدت زمان سفیدکنی بر درصد شکست،درجه سفیدشدگی و شاخص سفیدشدگی برنج | ||
| مهندسی بیوسیستم ایران | ||
| مقاله 11، دوره 39، شماره 1، اسفند 1387 اصل مقاله (1.87 M) | ||
| نویسندگان | ||
| سید مهدی هاشمی نسب؛ سید احمد طباطبایی فر؛ مهدی قاسمی ورنامخواستی؛ سعید مینایی؛ محمدرضا علیزاده | ||
| چکیده | ||
| سفیدکنی برنج مرحله‌ای است که بعد از پوست‌کنی انجام می‌گیرد. به منظور کاهش ضایعات برنج کشور، بررسی عملکرد دستگاه‌های سفیدکن مورد استفاده در خط تبدیل ارقام غالب استان مازندران، که دارای بیشترین سطح زیرکشت و تولید شلتوک کشور است، ضروری به نظر می‌رسد. در این راستا، پژوهشی در سطح آزمایشگاهی در قالب فاکتوریل با سه فاکتور رقم در سه سطح (طارم، هیبرید و فجر)، نوع دستگاه سفیدکن در دو سطح (سایشی و اصطکاکی) و مدت زمان سفید کردن برنج در شش سطح (25، 35، 45، 55، 65 و 75 ثانیه) با 36 تیمار بر پایه طرح بلوک‌های کامل تصادفی و در سه تکرار انجام شد. نتایج نشان داد که با افزایش مدت زمان سفید کردن تا 75 ثانیه، درجه سفیدی به 39/53 درصد افزایش یافت که به دلیل بیشتر ماندن برنج قهوه‌ای در محفظه سفیدکن می‌باشد. به طور‌کلی در تمام حالات درجه سفیدشدگی رقم هیبرید بیشترین و رقم فجر کمترین بود. رقم طارم بالاترین (360/0) و رقم هیبرید پایین‌ترین (247/0) مقدار شاخص سفیدشدگی را در هر دو دستگاه داشتند. بر اساس نتایج این تحقیق مشخص شد که اثر عوامل نوع ماشین سفیدکن و رقم شلتوک و همچنین اثر عامل مدت زمان سفیدکنی برنج، اثر متقابل ماشین سفیدکن در رقم شلتوک بر همه صفات مورد بررسی معنی‌دار است. بر اساس مقدار شکست، میزان شکستگی رقم فجر برای هر دو دستگاه به یک اندازه و برای رقم طارم در سفیدکن سایشی 23/10 درصد کمتر نسبت به سفیدکن مالشی بدست آمد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| درجه سفیدشدگی؛ درصد شکست؛ سفیدکن برنج؛ شاخص سفیدشدگی؛ مدت زمان سفیدکنی | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Effects of Milling Machine Type, Variety and Milling Duration on Rice Breakage, Degree of Milling and Whiteness Index | ||
| نویسندگان [English] | ||
| S. Mehdi HashemiNasab؛ S. Ahmad Tabatabaeifar؛ Mahdi Ghasemi vernamkhasti؛ Saeid Minaei؛ Mohammad reza Alizadeh | ||
| چکیده [English] | ||
| Whitening as one of the stages in rice processing is performed following dehusking. Studies on performance of milling machines prevailent in Mazandaran province, as the biggest rice producer province in Iran, are essential and helpful in reducing rice losses. A research was undertaken to examine the effects of variety (Tarom, Hibrid, and Fajr), milling machine (frictional and abrasive baed milling machines) as well as milling time duration (25, 35, 45, 55, 65 and 75 seconds) on some such rice qualitative, and quantitative parameters as broken rice, degree of milling, as well as whiteness index. Statistical design was a randomized complete block design one 36 treatments and in three replications. Results indicated that increasing milling duration increased the degree of rice whitening up to 53.39 % due to a more stay time of brown rice in the milling chamber. Among the treatments, Hibrid and Fajr varieties devoted the highest and the lowest degree of milling to themselves, respectively. Based on statistical analysis, Tarom variety scored the highest whiteness index of 0.360, whereas Hibrid variety showed the lowest one namely 0.247. Results indicated that milling machine type, rice variety and milling time duration as well as interaction effect of milling machine type and rice variety exert significant effects on all parameters studied. Amount of broken rice for Fajr variety and for the two types of milling machines was found to be equal, whereas, that fiqure for Tarom variety was almost 10.23 % lower for abrasive type machine as compared with the frictional one. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| Breakage percentage, Degree of milling, Milling duration, Rice milling, Whiteness index | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,969 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,449 |
||