پیوندهای مفید
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 158 |
| تعداد شماره‌ها | 6,228 |
| تعداد مقالات | 67,752 |
| تعداد مشاهده مقاله | 115,086,197 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 89,825,318 |
بهینه سازی تولید شربت اینورت به روش اسیدی | ||
| کشاورزی (منتشر نمی شود) | ||
| مقاله 6، دوره 5، شماره 1 - شماره پیاپی 425، فروردین 1382، صفحه 55-60 اصل مقاله (182.71 K) | ||
| نویسندگان | ||
| مینا میری قلعه نویى1؛ محسن برزگر2؛ محمد على سحرى* 3 | ||
| 1کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس | ||
| 2استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس | ||
| 3دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس | ||
| چکیده | ||
| در این تحقیق، برای بهینه کردن تولید شربت اینورت از شکر، از سه نوع اسید شامل اسید سیتریک، کلریدریک و تارتاریک (هر یک در دو سطح)، دو سطح زمان (1 و 5/1 ساعت) و دو سطح دما (70 و 80 درجه سانتی گراد) استفاده شد. خصوصیات شربت های حاصل از اجرای روشهای مختلف با یکدیگر مقایسه و یک روش استاندارد و بهینه برای تولید آن ارایه شد. بهترین نوع شربت اینورت با استفاده از 08/0 درصد اسید کلریدریک در دمای 80 درجه سانتی گراد و زمان یک ساعت حاصل شد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| اسید کلریدریک؛ روش اسیدی؛ شربت اینورت؛ قند اینورت | ||
| عنوان مقاله [English] | ||
| Optimization of invert syrup production by acidic method | ||
| نویسندگان [English] | ||
| Mina Miri Ghalenoe1؛ Mohsen Barzegar2؛ Mohammad Ali Sahari3 | ||
| چکیده [English] | ||
| In this study, the conditions for producing invert syrup were optimized and factors such as type of acid citric, hydrochloridric and tartaric (each at two levels), reaction time (1 and 1.5 h) and temperature (70 and 80°C) were studied. The properties of invert syrups which produced by different methods were compared with each other and a standard and optimized method, for inversion reaction, was reported. The best invert syrup was produced under conditions of acid = HCI (0.08%), temperature 80°C and reaction time lh. | ||
| کلیدواژه‌ها [English] | ||
| Acidic method, Hydrochloridric acid, invert sugar, Invert syrup | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 4,947 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,651 |
||